Meagan's Zucchini-brødoppskrift med lavere fett

• Kan 7, 2024

Zucchini-brød er en bærebjelke på sensommeren og tidlig på høsten, siden det ser ut til at det alltid er courgette rundt. Det er fuktig og deilig, og dessverre fetende, så det er en av de tingene som skaper litt skyld etter 3 eller 4 stykker, spesielt når de er spredt med smør eller pisket kremost. Meagan Boulton jobbet med sin favoritt zucchini-brødoppskrift for å kutte ned fettet og kaloriene uten å skjule smak, fuktighet og tekstur. Resultatene hennes, som følger, er deilige, og ingen kan forstå forskjellen mellom Meagan's Lower Fat Zucchini Brød og de forskjellige populære fettversjonene. Ved å redusere vegetabilsk olje i dette brødet til 1/2 kopp og tilsette eplemos, inneholder hver bit bare 8 gram fett sammenlignet med 13 gram fett i den vanlige versjonen. Hver skive er 223 kalorier sammenlignet med fullfettversjonen av 259, en kaloribesparelse på 36 kalorier per skive; som kanskje ikke virker som mye, men det legger seg sikkert sammen når flere skiver konsumeres. Oppskriften viser 12 skiver til hver brød, noe som utgjør en ganske tykk skive for hver porsjon.

Hvis det er zucchini rundt, er det den perfekte tiden å lage dette brødet. Den fryser godt hvis det er rester, og lager også gode cupcakes hvis de er bakt i en standard muffinspanne foret med papirforinger (Frost cupcakes med kremost glasur).

24 porsjoner - 2 brød i standardstørrelse


1/2 kopp vegetabilsk olje
1/2 kopp eplemos
2 1/4 kopper sukker
2 kopper revet courgette, pakket
3 egg
1 ss vaniljeekstrakt

3 kopper mel
1 ts salt
1 ts natron
1 ts bakepulver
1 ss malt kanel

1 kopp hakkede valnøtter

1. Forvarm ovnen til 325 °.


2. Spray to standard brødpanner (8 "x 4") med en sjenerøs mengde non-stick spray eller Baker's Joy.


3. Bland vegetabilsk olje, eplesaus, sukker, courgette, egg og vanilje i en stor miksebolle.


4. Tilsett de resterende ingrediensene; rør til den er jevn.


5. Rør inn valnøttene.


6. Del røren mellom de tilberedte brødpannene.


7. Stek i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren.


8. Ta det ut av ovnen, la det sitte på et kjølehylle i 10 minutter, løp en kniv rundt kantene og vend den inn.


9. Skjær når det er kjølig.

Mengde per porsjon
Kalorier 223 Kalorier fra Fat 76
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 34% protein 6% karbohydrat. 60%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 8 g
Mettet fett 1 g
Kolesterol 27 mg
Natrium 155 mg
Totalt karbohydrat 33 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukkerarter 19 g
Protein 3 g

Vitamin A 2% vitamin C 2% kalsium 0% jern 3%