Majones grunnleggende informasjon

• Kan 7, 2024

Noen ganger ser det ut til at det grunnleggende smøremiddelet til lavkarbo-dietten er majones. Hva er dette magiske hvite stoffet, og er det bra eller dårlig for deg?

I hovedsak er kjernen av majones to elementer - olivenolje og egg. Som vi vet, er olivenolje UTROLIG bra for deg selv i store mengder. Egg har fått en dårlig rap gjennom årene, men flere og flere studier viser hvor sunne de er for deg i moderate mengder. I tillegg til oljen og eggene tilsettes eddik / sitronsaft for å gi blandingen litt sur zing.

Så mens noen sier at mayo er "alt ille", er det egentlig i det minste nøytralt, i ingredienslistens forstand.

Interessant er at majones er relativt nylig i den kulinariske verdenen - bare sporer tilbake til midten av 1700-tallet. Det er alle slags historier om "hendelsen" som brakte den til berømmelse - et fransk slag, et fransk nederlag, et gitt sted. Ingen vet med sikkerhet, og det er sannsynlig (som med de fleste koketeknikker) at den faktisk utviklet seg over tid og ble adoptert av mange kokker raskt når den ble populær.

Spredningen ble først kjent i USA på begynnelsen av 1900-tallet, da delis begynte å bruke mayo på standardsandwichene deres som de tilbød lunsjarbeidere. I 1905 var en slik deli-eier Richard Hellman, en tysk innvandrer. Hans suksess førte til utviklingen av Hellmans majones.

Majones er en flott base, og med noen få tillegg kommer den:

* Tartarsaus (med pickles)
* Russisk dressing (med tomater)
* Aioli (med hvitløk)

Mens vi i USA spiser mayo på kalkun eller kyllingsandwich, i Europa dypper de pommes frites i mayo i stedet for ketchup.

Hva med ernæring? Majones har vanligvis 4g karbohydrater per spiseskje. Den har også 5g fett per porsjon. Den har 60 kalorier. Den har INGEN ernæringsmessig verdi (i form av vitamin C, sink, protein, alt det der).

Poenget med lavkarbo er å spise sunn mat som gir næring. Hver ting du spiser bør hjelpe kroppen din til å bli sunn. Hvis du tar i deg en mat som ganske enkelt er en haug med fett og karbohydrater, uten ernæring, er det ikke veldig bra for deg. Små mengder majones for å hjelpe deg med å spise ting som er bra er selvfølgelig fint, et tynt lag mayo på litt fersk kalkun og fullkorn. Men du bør ikke gå for høye mayo-retter. Magen din skal fylles med ting som er næringsrike!

MERKNAD: Avhengig av serveringsstørrelsen på mayo-beholderen du ser på, kan det se ut som det er villedende færre karbohydrater per porsjon. Dette er fordi FDA lar selskaper "runde ned" på små porsjoner. Hvis du sjekker offisielle USDA-rapporter, kan du se de faktiske detaljene.

Men egentlig, til slutt er nøkkelen at det ikke er næringsstoffer. Fokuser på å innta mat som gir næringsstoffer!

MERKNING 2: :) Noen skrev meg og spurte om "sukkerfri majones". Mayo skal IKKE ha sukker i seg !! Vi bruker Hellmanns majones, og den har ingen karbohydrater i det hele tatt. Ingen karbohydrater = intet sukker. Vel, OK, teknisk sett er sukker på ingredienslisten, nede på nivået av "sitronsaft" (som jeg er sikker på at det må ha en dråpe). Det er en ørliten mengde som ikke en gang registreres på karbonetiketten. Så jeg ville ikke bekymre meg for noen få sukker. Du brenner utvilsomt de oppe bare ved å heve gaffelen til munnen en gang :)


Lisa Sheas bibliotek med lavkarbo-bøker

Video Instruksjoner: 9 grunnleggende sparetips som passer for alle (Kan 2024).