No Barley - Gluten Free Beer of Lakefront Brewery

• Kan 2, 2024

Ville du ikke glede deg over en by ved elven, som har eklektiske kunstgallerier, elegante butikker, underholdning i Vegas-stil, profesjonell sportsaktivitet og øl i verdensklasse? Hvis jeg hadde fortalt deg at denne byen er Milwaukee, Wisconsin, ville du blitt overrasket?

Milwaukee er en del av den eksplosive renessansen av fornyelse som oppleves i byer i hele USA, de som er villige til å tilføre milliarder av dollar til å gjenopplive handelsområder i sine stoltsentre. Gründere med visjon er grunnlagt for denne lokale renessansen.

Lakefront Brewery, etablert av Russ og Jim Klisch i 1987, er et ledende eksempel på en slik Milwaukee-basert visjon. I løpet av stiftelsesåret produserte Lakefront 60 fat øl som fant veien inn i noen få lokale puber. Denne flekken med magisk støv har utviklet seg til en bedrift der over 6000 fat per år håndlaget øl blir brygget i en imponerende rekke stilarter fra konvensjonell, tysk og belgisk stil til 100% sertifisert organisk, og sist til New Grist, en øl til Celiacs brygget fra sorghum og glutenfri gjær dyrket på melasse.

Ny grist er den første "offisielt" glutenfritt øl i USA, selv om det ikke teknisk kan kalles "glutenfri" inntil etablerte statlige retningslinjer er bestemt for alle produkter som krever "glutenfri" status. I mellomtiden dette Celiac-safe øl kan kalles “Bygg-fri” og er et velkomment produkt for de som trenger å leve på begrensede dietter på grunn av intoleranse mot gluten, et protein som finnes i vanlige bryggekorn som bygg, hvete, rug, havre, spelt, kamut og triticale.

Karma kan ha spilt en rolle i Lakefronts opprettelse av et byggfritt øl for Celiacs. Med innføringen av Organisk ESB, Lakefront hadde allerede etablert seg som sertifiserte organiske bryggerier, i henhold til de strenge retningslinjene fra National Organic Program, et nasjonalt, rettskraftig sett med lover som styrer produkter som er kjemiske og GMO-frie i USA.

Mens en tendens til personlig og profesjonell virksomhet i Milwaukee, fant en lege fra Houston Lakefront Brewery i lokal litteratur og ble behørig imponert over at dette mikrobryggeriet hadde oppnådd sertifisering innen organisk brygging. Han ropte til Klisch-brødrene og ba om at de skulle lage et glutenfritt øl for seg selv og de tusenvis av celiaker over hele landet som lever under begrensninger fra begrensede dietter, og ikke kunne glede seg over den valgte drikken.

Som flaks ville ha det, skjedde legens nevø en tidligere romkamerat av eier Russ Klisch i løpet av collegeårene, og opprettet umiddelbart et uuttalt bånd mellom legen og bryggeriene. Uken etter ringte en kvinne for å spørre om de laget et glutenfritt øl. Dagsorden ble satt. Det var ingen tilbakevending.

I henhold til retningslinjene for alkohol- og tobakkskatt og handel (tidligere BATF) hadde myndighetsorganet ikke godkjent en byggfri stil med øl. I følge loven, måtte øl brygges med 25% malt bygg for å bli betraktet som øl. Lakefront Brewery opprettet en prosesserklæring, begjærte byrået, arbeidet petisjonen sin gjennom en labyrint av komiteer og fikk offisiell godkjenning for det bygfrie ølet på bare tre måneder.

Etter å ha brygget to partier med Ny Grist Barley-fri øl, Lakefront presenterte sitt nye brygg for en lokal Celiac Group som entusiastisk evaluerte den nye oppskriften på utseende, aroma, smak, munnfølelse og helhetsinntrykk. Noen få anbefalinger for små justeringer fulgte, og de nye loddene var klare til distribusjon.

Ny grist fremstår som en blekgylden perle med en perlescent hette av snøhvit. Lette humlearomaer av mynte og vått høy vekker lukten din sanser, mens komplekse sorghum smaker, som minner om saki, glinser over tungen. En middels munnfølelse blir ren, og etterlater en følelse av intens forfriskning.

Produktlinjen for Lakefront Brewery er en del av et etablert distribusjonssystem, tillater Ny grist som skal distribueres gjennom de samme distribusjonslinjene og gi Celiacs tilgang til dette nye ølet gjennom et bredt utvalg av kommersielle kanaler.

Lakefront Brewery har etablert en overlegen produktserie med fjorten prisvinnende øl og spesialøl, sammen med den mest entusiastiske bryggerituren i byen. Cattail Ale er det nyeste tilskuddet til linjen, brygget i samsvar med Reinheitsgebot, den tyske renhetsloven av 1516 som proklamerte øl må lages av de fire ingrediensene i bygg, vann, gjær og humle.

Holiday Spice Lager Beer er en eksepsjonell spesialøl, en tungeoppvåkende godbit av honning, appelsiner og eksotiske krydder, med en salt bakgrunn og lette humlesmak. Oppdag din spesielle stil på www.lakefrontbrewery.com.

Jubel!

For bøker om livsstil med glutenfri, se: Glutenfri bokliste
 

Video Instruksjoner: Eggs Benedict, Bobblehead Museum & Pot Roast Poutine ???????? Milwaukee, Wisconsin $50.55 (Kan 2024).