Louisiana Oyster Stew Recipe

• April 29, 2024

I Louisiana serveres en full søndagsmiddag klokka 12.00 etter kirken. Så tidlig på kvelden foretrekkes et lett måltid, og om vinteren, når ferske østers er rik, hva kan være bedre enn Oyster Stew? Ofte kalt Oyster Soup, serveres denne enkle å tilberede lapskaus med kjeks eller fransk brød og ferskt smør. Tilsett grønn salat med en klassisk vinaigrette for å avrunde måltidet eller server mindre porsjoner og server Oyster Stew som en første rett.


Gjør 4 hovedrettporsjoner / 6 første retters porsjoner

6 ss pinne smør
2 ss mel
1/2 kopp terning selleri
1/2 kopp hakket sjalottløk
1 kopp melk
1 kopp halv og halv
24 store østers, shucked og tappet, reservere østerslut
1/2 ts Havsalt eller etter smak
1/3 ts nykvernet svart pepper eller etter smak
1/4 ts cayennepepper eller etter smak
4 ss fersk italiensk flatbladpersille, hakket
4 ss grønn løk, hakket
1 ss hakket hvitløk
Smør eller sherry til pynt

I en stor, tung stekepanne smelter du smøret over middels høy varme. Tilsett melet og kok opp, mens du rører konstant, i flere minutter for å lage en lys roux.

Tilsett selleri og sjalottløk og la koke i 3-4 minutter. Tilsett melken, halvparten og halvparten, 1/4 kopp østersluten, salt, cayenne og svart pepper. Kok opp forsiktig og kok opp, mens du rører konstant, i 4 - 5 minutter når væsken begynner å tykne litt.

Tilsett persille, grønn løk, hvitløk og østers. Kok opp et mildt oppkok og la koke 3 - 4 minutter eller til østersens kanter krøller seg.

Fjern fra varmen og øse i varme skåler. Pynt med et lite smør eller en smule sherry og et lett dryss cayennepepper, hvis du vil.

Cook's Notes

For en tynnere suppe, utelat halvparten og halvparten, og øk melken med 1 kopp (totalt 2 kopper melk).

For en tykkere suppe / lapskaus, utelat melken og øk halvparten og halvparten med 1 kopp (totalt 2 kopper halvparten og halvparten).

Du kan tilsette mer av østersluten, etter smak, men husk at den vil tynne lapskausen.

Video Instruksjoner: How to Make Oyster Stew (April 2024).