Kodbale-oppskrift

• Kan 2, 2024

Kodbale er en deilig frityrstekt snack som nytes i hele Maharashtra-staten. De er spiraler av knasende godhet laget av rismel. Familien min er fra den indiske byen Belgaum (som nå ligger i delstaten Karnataka), og vi legger alltid sauterte løk til kodbalen vår - de tilfører en deilig smak som vi alle elsker, så jeg anbefaler å legge dem til. Men du kan alltid utelate dem hvis du vil, men i mitt hus - kodbale er bare ikke kodbale uten løk. ☺

Kodbale serveres vanligvis sammen med te, men de kan nytes når som helst som snacks eller spises med frokost. De kan være litt tidkrevende å lage, så jeg lager dem vanligvis på ferier eller spesielle anledninger - men de er vel verdt innsatsen.


KODBALE (Maharashtrian Spiral Snacks)

ingredienser:

1 liten løk, finhakket
2 kopper rismel
½ ts gurkemeie
1 ts rød chilipulver
½ ts malt kumminpulver
salt etter smak
½ pinne usaltet smør, romtemperatur
½ + kopp kald melk, etter behov for å lage en tykk deig
nok olje til grunt steking (jeg bruker peanøttolje)


METODE:

I en sautépanne i middels størrelse, med litt olje på middels høy varme, stek løkene til de er gyldenbrune. Ikke glem å krydre dem med litt salt mens de koker. Fjern løken fra sautépannen og tøm den godt på tørkepapir. Sett til side til behov.

I en stor miksebolle kombinerer du rismelet sammen med gurkemeie, rød chilipulver, malt kumminpulver og salt etter smak. Bland sammen de tørre ingrediensene og tilsett deretter det smeltede smøret og den sauterte løken. Elt alt sammen til en tykk deig ved langsomt å tilsette nok kald melk til det kommer sammen for å danne en ball. Dekk til bollen og la deigen hvile i 15-20 minutter.

Elt nå deigen noen minutter til. Ta nok deig og rull den til en ball (ping pong-ballstørrelse), og gjør den deretter til et langt tykt tau eller en slange (omtrent 3-4 centimeter lang). Spol deretter tauet rundt seg selv for å danne en spiral. Fortsett å gjenta til all deigen er ferdig. Jeg pleier å ha klar-til-steke kodbale på en pergamentforet bakeplate som jeg holder dekket med et rent kjøkkenhåndkle.

I mellomtiden må du varme opp nok olje til grunne ynger i et dypt kar. Skyv inn kodbalen forsiktig. De bør begynne å boble med en gang, ikke overfylle pannen. Dette kan gjøres i noen få partier, avhengig av størrelsen på fartøyet. Stek kodbalen på middels varme til de er gyldenbrune på begge sider. De skal være sprø på utsiden og tilberedes helt gjennom. Fjern og tøm godt på absorberende papirhåndklær.

Oppbevares i en lufttett beholder når den er kjølig. Disse varer aldri så veldig lenge i huset mitt, men de bør holde i minst en uke eller så.





NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.