Broiled eller grillet helfiskoppskrift

• April 20, 2024

Mange mennesker synes å lage en hel fisk er en ganske skremmende oppgave. Selv om det kan virke bare enklere å kjøpe fiskefilet, tilfører du matlagingen av fisken et rikt, fantastisk lag med smak og dybde til retten. Presentasjonen kan også være ganske dramatisk! Denne enkle oppskriften er en flott måte å slappe av i ideen om å tilberede fisken hel. Jeg oppfordrer deg til å prøve oppskriften med en hel fisk, men bruk gjerne fiskefilet, den vil være like deilig.

Enhver fast hvit fisk fungerer etter denne oppskriften så lenge den er fersk. Du kan be fiskehandleren om å tilberede fisken ved å la ham fjerne vekten, svømmene og innsiden. Du kan også be ham om å anbefale en god fisk å koke hele; den bør bare veie mindre enn 2 kg. Dette vil lett mate 6 personer.

Noen gode fiskesorter er rød snapper, flounder, havabbor, brasme, ørret, dorado, torsk, tilapia, såle, grouper, kveite, røye, laks, mahi mahi ...


BROILED eller grillet helfisk, indisk stil

ingredienser:

1 middels hel fast fisk (eller fiskefilet)
2 store hvitløksfedd, finhakket
1 tommers ingefær, skrellet og finhakket
1-2 friske små thailandske grønne eller røde chili
1 ts garam masala
½ ts gurkemeie
½ ts malt korianderpulver
1 ts malt kumminpulver
klype rød chilipulver eller knuste rød pepperflak, etter smak
salt og pepper etter smak
2 ss olje, grønnsak eller raps
juice av 1 lime eller sitron
klype sukker, valgfritt
ferskhakkede løkter (grønn løk eller vårløk), bare grønn del
1 ss hvite sesamfrø, ristet til pynt
1 ss sesamfrø til pynt

METODE:

Skyll fisken grundig og klapp tørr. Med en skarp kniv, må du score fisken forsiktig ved å lage lange, dype diagonale snitt med omtrent 2 inches fra hverandre på begge sider av fisken. Krydre begge sider av fisken, så vel som innersiden med salt, pepper og gurkemeie.

I en liten miksebolle kombinerer du ingefær, hvitløk, chili, scallions og krydderne (garam masala, malt spisskummen, malt koriander og rødt chilipulver eller knuste rød pepperflak). Tilsett kalk eller sitronsaft og en klype sukker om nødvendig. Tilsett 2 ss olje og bland grundig. Hell denne marinaden sjenerøst over fisken, og pass på at du også fyller innsiden av fisken og snittene. Dekk til og la i kjøle i 30 minutter.

For å BROIL fisken, fjern den fra marinaden og tøm den godt. Reserver eventuell marinade for basting. Legg fisken på en folie foret broilerpanne. Plasser pannen under en forvarmet slaktekylling 4 centimeter unna varmekilden. Bros i 3 til 5 minutter på den ene siden, baser fritt og kjør i ytterligere 2 til 4 minutter på den andre siden eller til fisken lett flasser når den testes med en gaffel. Pynt med hvite og svarte sesamfrø og server.

For å GRILL fisken, fjern den fra marinaden og tøm den godt. Reserver eventuell marinade for basting. Legg fisken forsiktig over grillen på en ren, varm oljet grill på middels høy varme. Ikke rør i minst 4-5 minutter. Vri fisken forsiktig på den andre siden; vil den lett trekke seg vekk fra grillen hvis det er gjort.
Hvis ikke, prøv igjen etter et øyeblikk. Baser fisken fritt og la sitte i ytterligere 4-5 minutter til den er ferdig. Fisken skal være ugjennomsiktig og flak lett når den testes med en gaffel. Pynt med hvite og svarte sesamfrø og server.

Video Instruksjoner: Hvordan bake fisk | Tips for å heve smaken (April 2024).