Kedgeree-oppskrift

• Kan 2, 2024

De fleste av oss har gjester på besøk i løpet av ferien, og det krever vanligvis at vi gjør måltidene litt ynskere. Det kreves ofte brunsj. I årevis har jeg lest i bøker satt i England hvor kedgeree ble satt på en skjenk som en del av frokosten, spesielt i historiske bøker satt under den viktorianske tiden. Retten har sin opprinnelse i India, men ble endret da den ble brakt til Storbritannia. Den består av lett karriert ris med noen få grønnsaker, røkt fisk og hardkokte egg. Nylig, mens jeg gikk gjennom en kokebok, løp jeg over en oppskrift på Kedgeree og prøvde den. Det er ikke bare deilig, men det er en utmerket rask brunsjrett som serverer gjester i løpet av ferien.

Selv om tradisjonelle Kedgeree etterlyser røkt hyse, som nesten ikke er mulig å finne i USA, er røkt ørret eller laks (varmrøkt - ikke den kaldrøktede typen) gode erstatninger. Jeg bruker generelt røkt laks fordi det er flere merker som er lett tilgjengelig. Mitt favorittmerke er Honey Smoked Salmon fra The Honey Smoked Fish Company, og er tilgjengelig både hos Costco og Sam's. Du kan imidlertid bruke hvilken som helst røkt fisk du liker.
Hvis du ikke serverer brunsj, lager Kedgeree også en lett kveldsmatrett, og er enkel nok å lage på en uke.

6 porsjoner

3 egg

1/2 kopp smør, delt
1 middels løk, finhakket
1 1/2 ts karripulver
1 ts Thai fiskesaus
1 kopp Konverterte ris
1/2 ts salt
2 kopper vann

1/4 kopp finhakket fersk persille
1 ss fersk sitronsaft

1 1/2 til 2 kopper varmrøkt laks, (ikke kaldrøkt), eller erstatt røkt ørret

1. Legg eggene i en liten kjele; dekk til med vann, dekk kasserollen og kok opp på middels høy varme.
2. Når du koker, må du slå av varmen og stille timeren i 10 minutter. Etter 10 minutter, tøm av det varme vannet og renn kaldt vann til eggene er avkjølt.
3. Skrell eggene, skyll og skjær dem på langs i åtte kiler; sette til side.
4. Smelt i mellomtiden 6 ss smør i en stor stekepanne.
5. Tilsett løk, og rør over middels varme til de er gjennomskinnelige.
6. Rør inn karripulver, Thai fiskesaus, ris og salt; bland godt og rør i vannet.
7. Kok opp blandingen, dekk til, skru ned og la det småkoke og la koke 15-20 minutter eller til væsken er absorbert.
8. Fjern lokket, rør inn persille, sitronsaft og de resterende to ss smør.
9. Fjern laksen fra huden; flasse i biter av bitestørrelse og rør inn i risblandingen.
10. Overfør til et serveringsfat; ordne eggekilene dekorativt oppå, og server straks.

Mengde per porsjon
Kalorier 346 Kalorier fra Fat 177
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 51% protein 14% karbohydrat. 34%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 20 g
Mettet fett 11 g
Kolesterol 156 mg
Natrium 1137 mg
Totalt karbohydrat 30 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukker 0 g
Protein 12 g

Vitamin A 18% vitamin C 9% kalsium 0% jern 14%

Video Instruksjoner: Kitchari Oppskrift (Kan 2024).