Er ingefærøl et afrodisiakum?

• April 27, 2024

I mitt lokale indiske matmarked kom jeg nylig over en hornrot. Blank og feit, det så ut til å ha små knuter eller horn, som stikker ut fra sidene. Det så nesten ut som eksotisk drivved. "Det kan være et lite dyr," Jeg tenkte, "Men det beveger seg ikke." I mitt sinn øye forestilte jeg meg å være en kjempesnegle med flere hoder, en stigende stjerne i en serie science-fiction flicks fra plankton-smug på den andre siden av Melkeveien.

Denne roten var faktisk en fersk ingefær-rhizom. Ingefær kan skrelles, deretter raspes eller skives. Når den er høstet fra bakken, vaskes den. Du kan oppbevare den i 3-4 måneder i en lufttett pose i kjøleskapet, eller i omtrent et år i fryseren, før den begynner å miste smaken.

Ingefær er et av de eldste “krydderene” som brukes av menneskeheten. Det antas å være innfødt i Sør-Asia og fulgte handelsveier til Hellas, Øst-Afrika og til slutt Karibia. Ingefærplanten, Zingiber officinale, er en subtropisk vasslignende staude med klynger av hvite eller rosa knopper som blomstrer til gule blomster. Når stilken dør tilbake høstes rhizomen. Under prosessering kan det skoldes for å forhindre videre vekst, eller vaskes og skrapes. De du finner i butikken kan fortsatt ha horn og ytre hud på seg, og kan faktisk dyrkes.

Gjennom historien har ingefær vevd seg inn i alle former for litteratur, anerkjent for å fremme åndelig velvære i ayurvediske og kinesiske kronikker. Ginger som en seksuell tonic i skriftene til den greske legen, Pedanius Dioscorides, kan ingefær ha blitt brukt som et afrodisiakum og var utvilsomt den første “Viagra”. Dioscorides 'tekst ble skrevet mellom 50-70 A.D. og ble brukt som urtehenvisning i mer enn 1500 år. Hvem kan krangle med den typen utholdenhet?

Ingefærøl kan ha sin opprinnelse i England i løpet av midten av 1700-tallet og vokste i popularitet og spredte seg til Canada og USA, der produksjonen nådde toppen to århundrer senere. I følge Sanborn Brown, forfatter av Wines and Beers of Old New England © 1978 var Ginger Beer den mest populære ølstilen før introduksjonen av pils i Amerika. Faktisk var oppskrifter som inkluderte brennesle eller løvetann vanligvis varianter av ingefærøl.

Selv om noen få bryggeriselskaper fremdeles lager Ginger Beer, er det en sjeldenhet i håndverksølververden i disse dager. Sett på som en forfriskende sommersesong, markedsføres den vanligvis ikke for vinterforbruk. Synd at fordi ingefær stimulerer sirkulasjonen og kan ha en varmende effekt for de som tåler kalde hender og føtter i vinterhalvåret. I tillegg ser det ut som de antiinflammatoriske effektene av ingefær gir lettelse for de som lider av migrene; gode grunner til å markedsføre øl som et supplement til et sunt kosthold.

Tradisjonell ingefærøl er laget med vann, sukker, ingefær, sitronsaft og ingefærøl. Ginger Beer Plant er egentlig ikke en plante, men en symbiotisk hvitkultur av forskjellige mikroorganismer. Selv om sammensetningen av disse kulturene varierte fra en husholdning til en annen, så de ut til å ha to komponenter som forenklet gjæringsprosessen: Saccharomyces florentinus (tidligere kalt Saccharomyces pyriformis), en sopp, og Lactobacillus hilgardii (tidligere kalt Brevibacterium vermiforme), en bakterie.

Siden ingefærøl var en hjemmelaget drikke, forplantet denne ingefærølplanten seg i en krukke med væsken som fra tid til annen ble filtrert av, tappet på flaske, lov å gjære i en uke og glede seg over. Deretter ble nye ingredienser lagt til Ginger Beer Plant. Etter hvert som ingefærølplanten vokste, ble den halvert og gitt videre til andre medlemmer av familien. I dag bruker bryggerier typisk bryggergjær, melkesyrebakterier eller tibicos for å gjære ingefærøl. De kan også kjøpe produkter som selges som Ginger Beer Plant, men disse har en tendens til å være lite mer enn gjær, siden det ikke er noen forskrifter som beskytter denne betegnelsen.

Sitronsaften i Ginger Beer var ikke bare en smaksforsterker, men skapte en sur pH-balanse som letter sukkerinversjonen og beskyttet kulturen mot forurensning. Andre ingredienser kan tilsettes for zest, inkludert sitrusskall, pepper og krydderkrydder.

Og hva med Ginger Ale? I USA refererer uttrykket Ginger Ale generelt til en alkoholfritt brus som er blitt kullsyreholdig og søtet med sukker eller kunstig søtningsmiddel. Bryggere som lager øl med ingefær, er nøye med å merke dem som "Øl laget med ingefær", eller unngå forvirring med ordlyden som "Ingefær Pale Ale, ingefær og tyttebær Ale, ingefær 6," eller noe annet uttrykk som definerer drikken som alkoholholdig . Noen eksempler er Good Juju (Ginger Ale) fra Left Hand Brewing Company i Denver, Colorado; Ingefær og juice fra Jack's Abby Brewing i Framingham, Massachusetts (som ser ut til å være glutenfri); Big Island Ginger Beer av Kona Brewing Company, Kailua-Kona, Hawaii (kun på trykk og i growlers); eller Ingefærskjegg av Wychwood Brewery Company Limited, Oxon, England, Storbritannia.

I stedet for å brygge i den tradisjonelle stilen "Ginger Beer", foretrekker moderne bryggere å bruke ingefær som ingrediens i urte- / krydderstiler. Denne omgangen er mindre begrensende, og sikrer en fyldigere smak for de som har forventet en påståelig balanse mellom malt og humle eller urter i ølet sitt, men likevel ønsker smaken og fordelene med ingefær.

Hvis du ikke finner en ekte ingefærøl i ditt område, bare legg Ginger Ale til den pils eller øl du ønsker. Øyeboere ringer dat en Shandy, man! Mo'betta’.

Jubel!

Video Instruksjoner: The secret to desire in a long-term relationship | Esther Perel (April 2024).