Vi introduserer spanske tradisjonelle retter

• Kan 6, 2024

Når middelhavskostholdet eller spansk matlaging nevnes, er det tomater, hvitløk, paprika, chilipepper, yams, søtpoteter og til og med sjokolade.

For alt det ovennevnte må vi takke Christopher Colombus eller Cristóbal Colón og hans oppdagelse av Amerika. Mat fra New World, spesielt de varme, søte chilipeppene, ble raskt adoptert av spanskene. De nye matvarene fikk popularitet over hele nasjonen gjennom det omfattende nettverket av spanske klostre.


Fram til Colombus introduksjon, andre tradisjonelle matvarer kom fra utenfor kilder også. Fønikerne, som ankom det sørvestlige hjørnet - nå Cadiz, plantet de første druene. Dette området er nå det sherryproduserende sentrum av Spania.

Etter fønikere kom romerne som hadde med seg og plantet de første oliventrærne, og produserte den første avlingen av oliven og olivenolje i A.D.210. Spania er nå verdensledende innen olivenoljeproduksjon.

Når Moors ankom i 711 og erobret praktisk talt hele kongeriket Spania bortsett fra de øverste regionene - Asturias og Baskerlandet, de plantet mer oliven over et bredere område.

Morene hadde med seg forskjellige avlinger og tilberedningsmetoder som snart ble tatt i bruk som krydder som spisskummen og safran - paring av frukt og nøtter med kjøtt og kaker og søtsaker laget med honning er fremdeles et bevis i dag.

De introduserte også ris, mandler, dadler, auberginer, sitrusfrukter samt den veldig populære kaffen, og begynte dyrking av noen av disse avlingene. De geniale irrigasjonssystemene de satte på plass er fremdeles synlige.

De jødisk også samfunnet hadde innflytelse og flere av dagens tradisjonelle retter, særlig kokido-gryteretten, som var den grunnleggende arbeidstagerprisen som kunne serveres som et treretters måltid. Først ble buljongen spist etterfulgt av grønnsakene og til slutt kjøttet. Mengden kjøtt var varierende og til tider praktisk talt ikke-eksisterende.

Denne retten ble tilberedt av jødene dagen før sabbaten og fikk koke natten over og til neste dag, når den allerede var varm, den trengte bare servering. Det var en tid da selv å tenne bål for å lage mat ble betraktet som arbeid, så gryteretten ble holdt varm til lunsjtid, dagens viktigste måltid.

Selvfølgelig påvirket de forskjellige regionene også typen matlaging. På den sørlige varmen ble det laget hurtig varme retter, som pinchos eller kebab, da matlaging over en bål var ganske ubehagelig, og kalde retter som gazpacho og hvit hvitløksuppe ajo blanco dukket opp.

I det kaldere nordlige klimaet, spesielt mot den nordspisende franske og italienske påvirkningen, kan sjømat i kystområdene og gryteretter med vilt i de fjellrike områdene. Tradisjonell spansk gastronomi med sin rutete fortid, varierende klima og massive innlandsområder sammen med mye kystlinje betyr virkelig at det som er typisk i det ene området ikke er så typisk i det andre.

Det i seg selv, som landet, bringer interesse og mangfold vanskelig til lik andre steder i verden.

Spansk mat er "ikke-boksbar".

Video Instruksjoner: Geography Now! NETHERLANDS (Kan 2024).