Indisk Pesto-oppskrift

• Kan 7, 2024

Den store allsidigheten til denne spesielle oppskriften kjenner ingen grenser. Jeg har brukt den med pasta og nudler, på innpakning og quesadillas, som en dukkert eller som pålegg til brød, fisk, kylling, grønnsaker, paneer, kebab… og til og med i stedet for en saus på hjemmelaget pizza! Denne deilige lille oppskriften ser ut til å fungere uanstrengt over alle internasjonale kulinariske grenser.

Pesto er tradisjonelt fra Italia, og det er mange varianter. Min versjon har definitivt et indisk preg, men jeg oppfordrer deg til å bli kreativ og legge til din egen personlige vri på oppskriften.

Når jeg bruker pestoen til indiske eller asiatiske retter, legger jeg kokosnøttmelk til oppskriften, og legger ikke til ost. For ikke-indiske / ikke-asiatiske oppskrifter tilsetter jeg ganske enkelt sitron- eller limesaft sammen med Parmigiano Reggiano-osten.


INDISK PESTO

ingredienser:

1 kopp friske basilikumblader (alle typer vil fungere)
1 kopp friske korianderblader (de ømme stilkene er fine)
2 store fedd hvitløk
½ ”ingefær, skrellet
2-3 små thailandske grønne chilier, etter smak
¼ kopp nøtter (du kan bruke valnøtter, cashewnøtter, pistasjnøtter, mandler, pinjekjerner eller hvilken som helst kombinasjon)
salt og pepper, etter smak
½ kopp kokosmelk (tykt utvalg, flott til asiatiske retter) ELLER juice av ½ lime eller sitron
½ kopp revet Parmigiano Reggiano ost (ypperlig til ikke-asiatiske retter)
¼ kopp god ekstra virgin olivenolje

METODE:

Ved hjelp av en blender eller matprosessor, pulser du alle ingrediensene forsiktig sammen til de er blandet. Du kan justere pestoen etter behov for å passe til en bestemt oppskrift. Pestoen vil vare noen dager i en lufttett beholder i kjøleskapet.

*********************************************************************************************************

Indian Pesto Noodles:

Jeg elsker denne spesielle retten av så mange forskjellige grunner, den er ikke bare deilig, men den er også veldig enkel å tilberede. Det er en så allsidig oppskrift; du kan legge til nesten alle typer kjøtt eller sjømat (for eksempel reker, kamskjell, krabber ...) etter eget valg. Du kan også legge til favorittgrønnsakene dine med tofu for å gjøre det helt vegetarisk. Disse nudlene er alltid en hit blant barna og de voksne også.

Det finnes et bredt utvalg av nudler som du kan bruke til denne retten (eggnudler, risnudler, hvetudler eller til og med englehårpasta). Du kan bruke tynne nudler, tykke nudler, flate nudler ... mulighetene er uendelige! Jeg leverer min favorittversjon av denne retten, men tilpasser meg den med dine favorittingredienser.


INDISK STIL “PESTO” -NODLER MED KYLLING

Serverer 4-6

ingredienser:

1 pakke tørkede kinesiske eggnudler (5-6 oz)
1 kg kyllingbryst (benløs og skinnløs), kuttet i tynne strimler
2 store sjalottløk, tynt skiver
2 fedd hvitløk, finhakket
1 tommers ingefær, skrellet og finhakket
½ + kopp Indian Pesto
1 kopp brun sopp, skivet
1 kopp gulrøtter, julienned
1 kopp courgette, julienned
1 kopp babymais
1 kopp scallions, finhakket
½ kopp erter
1 ts knust rød pepper (etter smak)
salt etter smak
olje, grønnsak eller raps
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Kok nudlene som anvist på pakken og sett til side til behov.

I en stor wok på middels høy varme, tilsett 2 ss oljen og rør kyllingen raskt til den er gyldenbrun. Fjern og sett til side til behov.

Rør sjalottløk sammen med ingefær og hvitløk med samme wok (tilsett en ss olje om nødvendig). Tilsett knust rød pepper og salt. Tilsett gulrøtter, erter og babymaisen. Bland godt for å kombinere og rør om i 1-2 minutter. Tilsett så soppen, courgette, peanøtter og løkter. Rør om i noen minutter til og tilsett pestosausen. Tilsett de kokte nudlene og rør godt for å kombinere alle ingrediensene. Pynt med korianderbladene og server.


VARIANTER:

Legg til din favorittkombinasjon av grønnsaker som paprika i alle de vakre fargene (rød, grønn, gul og oransje) for god smak og knas. Du kan også legge til vannkastanjer, snø erter, kinakål, bok choy ...



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Basil Pesto Sauce - By Vahchef @ vahrehvah.com (Kan 2024).