Hunan Beef Recipe

• April 29, 2024

Hunan er en region i Kina som er kjent for sin fantastiske varme og krydret mat. Annerledes enn rettene til Sichuan eller Szechuan, som er en annen region kjent for sin varme og krydret mat, bruker Hunan-retter ofte flere ingredienser og tar lenger tid å tilberede. Hunan-oppskrifter bruker tørr chilipepper for krydder og er ofte varmere enn Sichuan-retter som inneholder både chilipepper og Sichuan-paprika. Årsaken til dette er fordi Hunan-oppskrifter vanligvis krever at både chiliene og frøene deres blir lagt til retten. Frøene er den delen av pepper som holder mest varme. Dette er det som gir varme retter deres ekstra, nesten utålelige spark.

Oppskriften under er en enkel Hunan-rett som er ganske rask og enkel å tilberede sammenlignet med de fleste av de regionale oppskriftene. I denne retten tar jeg inn frøene til chilipeppene. Imidlertid, hvis du er på vakt for varm og krydret mat, foreslår jeg at du fjerner frøene for første gang du lager denne retten. Det vil fortsatt ha ganske mye krydder, bare ikke den overveldende varmen. Prøv denne oppskriften, og la meg få vite hva du synes i det kinesiske matforumet. Nyt!

Klikk her for å se en video av disse instruksjonene.

1 kg mager storfekjøtt

marinade:
¼ ts kjøtt mør møre
1 ss soyasaus
1 ss maisstivelse
½ ss peanøttolje

4 store tørkede thailandske chilier
1 ts salt
2 ss peanøttolje
½ ts malt finhakket hvitløk
2 ts risvinseddik
2 ss soyasaus
1 ts sukker
1/8 ts malt ingefær

1. Fjern alt fettet fra storfekjøttet og skjær det over kornet i tynne 1½ tommers skiver.


2. Legg okseskivene i en beholder med et tett lokk og tilsett marinaden i de følgende trinn. Tilsett først kjøttfordrageren ved å strø den tynt, slik at den treffer hvert kjøttstykke. Tilsett deretter soya og rør om. Dryss deretter på cornstarch belegg hver bit. Tilsett til slutt oljen og rør for å belegge alt kjøttet.


3. La kjøttet marinere ved romtemperatur i 30 minutter.


4. Mens kjøttet marinerer, hakker du de thailandske chiliene i bittesmå biter. Når de er kuttet, må du legge dem til side. Igjen, hvis du eller et familiemedlem ikke er glad i varm mat, bare kast frøene på dette tidspunktet.


5. Når kjøttet er marinert, fløyel det ved å ta med en gryte med saltet og bare 1 ss peanøttoljen til å koke.


6. Når vannet koker, tilsett kjøttet og la det koke i 1 minutt. Fjern den deretter med en slisset skje og sett den til side.


7. Varm den gjenværende spiseskjeen med peanøttolje høyt i en pinne eller wok uten pinne. Tilsett chili og hvitløk og rør dem i 1 minutt.


8. Tilsett storfekjøtt, ingefær, eddik, soyasaus og sukker, og rør alt i 1 minutt til, fjern deretter woken fra varmen.


9. Server med dampede grønnsaker og ris. Utfører 2 porsjoner.

Video Instruksjoner: Hunan Beef – A Spicy Beef Stir Fry l Taste, The Chinese Recipes Show (April 2024).