Badami Murgh Oppskrift

• Kan 16, 2024

Mughlai-kjøkkenet er veldig rikt på både smak og ingredienser. Det er overveiende i den nordlige delen av India og er preget av dens unike matlagingsstiler og metoder. Deres mest kjente bidrag er “tandoor” (en leirovn som tåler veldig høye temperaturer og drevet av kull). Mughlai mat er lastet med deilige nøtter og tørket frukt (dadler, aprikoser, sultanas ...). Sausene deres er kremede og smørrike. Mughlai-kjøkken er definitivt en fest for alle ens sanser.

Berømte Mughlai-retter inkluderer Tandoori Chicken, Chicken Tikka Masala, Kebabs, Biryanis og Naans. Min Badami Murgh (kylling med mandler) er et perfekt eksempel på Mughlai-kjøkkenet på sitt fineste - saftige biter av mørt kylling simmet delikat i en rik nøtteaktig karri.

Mandler er begge veldig sunne og næringsrike; de inneholder store mengder vitamin B-12 og også vitamin E. De er også antatt å inneholde kolesterolsenkende egenskaper og fremme generell kardiovaskulær helse. Mandler kan også bidra til å redusere risikoen for diabetes. Mandler er en stor del av hjertets smarte middelhavskosthold og bør konsumeres daglig i sin rå form (selvfølgelig i moderasjon) for maksimale fordeler.


BADAMI CHICKEN (kylling med mandler)

Utbytte: serverer 6

ingredienser:

1 kg benløs, skinnfri kyllingbiter kuttet i 2 tommers biter
4 middels løk, finhakket
1 ss finhakket hvitløk
½ ss finhakket ingefær
3 små tomater, finhakket
1 kanelstang
4 svarte kardemommeskiver, knust forsiktig
4 fedd
1 ts malt kumminpulver
2 ts malt korianderpulver
1 ts gurkemeie
1 ts rød chilipulver
12 mandler, ristet og malt til et fint pulver
½ kopp olje (vegetabilsk eller raps)
salt og pepper, etter smak
4 ss sleiver mandler (pynt)
1 kopp krem ​​(lyset går fint)
Juice av 1 lime
Nyhakede korianderblader

Metode:

Mariner kyllingbitene i limesaften, salt og pepper. Det er lettest å gjøre dette i en glidelås med plast; det gjør at kyllingen kan belegges grundig og jevnt i marinaden. For best resultat, kjøleskjøles over natten eller i minst 4 timer.

I en stor tørr skillet på middels varme, rist forsiktig de skiver mandlene til de er velduftende. Rør kontinuerlig for ikke å brenne. Når de er lett ristet, fjerner du raskt fra varmen og settes til side for pynt.

Varm 2 ss oljen i samme stekepanne på middels høy varme, tilsett løkene og stek til de er gyldenbrune. Tilsett deretter ingefær og hvitløk, rør stek i 2-3 minutter. Deretter legger du kanelstang, kardemommeleier og nellik. Rør stek i ytterligere 2-3 minutter, og tilsett deretter de malte mandlene og resten av krydderne (malt kummin, malt koriander, gurkemeie og chilipulver). Tilsett kyllingbitene og stek i 5-6 minutter, tilsett tomatene og fløten. Kombiner godt og la det koke forsiktig, dekk til og reduser varmen til lav. Bland det forsiktig i 30 minutter. Pynt med de ristede mandlene og korianten. Server med buttery naans og velduftende Basmati pulao.


VARIANTER:

Prøv å lage denne retten med cashewnøtter, pistasjnøtter eller en kombinasjon av nøtter. Du kan også legge rosiner eller sultanas til retten. Bløtlegg rosinene av sultaner i bare litt varmt vann i 10 minutter for å fylle dem opp. Tilsett deretter rosinene (sammen med bløtleggingsvæsken) i retten sammen med kyllingbitene. Dette vil gi en subtil søt smak til smaken.

Video Instruksjoner: Badami Chicken Recipe | How To Make Murgh Badami | Murgh Badami Recipe | Badami Chicken | Smita (Kan 2024).