Blå eller svart plommebesparende oppskrift

• Kan 16, 2024

I fjor høst gjorde jeg en avtale med en nabo om å gi henne litt plommekonserves i bytte mot en tilførsel av plommer fra vennens tre. Damen som plukket plommene tok imidlertid alle av dem, modne eller ikke! Jeg fant ut at mange av dem ikke modnet veldig, selv etter en uke inne i en papirpose i et skap. (Det var ikke noe sted den gangen å sette dem i solen.)

Imidlertid fikk de som var modne nok gjort til denne deilige bevare. Det er helt deilig servert over skiver ferske fersken!

Merk: Steinfrukter skal skrelles lettest ved å bli droppet i kokende vann i omtrent ett minutt (eller mindre), og deretter umiddelbart fjernet og kastet i isvann.

Ca 5 pund veldig modne svarte eller blå plommer
2 appelsiner
1 sitron
½ pund Thompson rosiner eller Golden rosiner
Honning eller blå Agave sirup etter smak
1 kopp hakkede valnøtter
Mark kanel, nellik, lavendeknopper og kardemomme etter smak

1) Skrell, kvart og pit plommene. Legg dem i en stor tung kasserolle.

2) Fjern det tynne fargede laget med skall med en skarp paringskniv eller skrell, fra appelsiner og sitron; hakk dette fint og tilsett i pannen. Press deretter appelsinene og sitronen, og tilsett saften.

3) Tilsett nok honning eller Agave til å forsøke fruktene forsiktig, sannsynligvis ikke mer enn 1-1 / 2 til 2 kopper.

4) Kok over middels varme til fruktene er møre og væsken tykner. Rør inn rosinene og valnøttene og krydderne til ønsket smak.

5) Hell den varme konserven i steriliserte hermetikkrukker, tørk kantene med en ren klut, legg deretter lokkene på toppen og skru fast ringene. Når glassene avkjøles og forseglingen på lokkene spretter, stram du ringene.

Tips for hermetisering:

Hell kaldt vann i hver hermetiseringskrukke, omtrent 1/3 av veien opp. Legg glassene i en stor emaljert hermetisk gryte, og tilsett omtrent 2-3 ”kaldt vann i gryten. Sett et lokk på gryten og kok opp. Surr glassene i ca 10-15 minutter, og fjern dem deretter fra varmen.

Bruk tanger og en gryteholder for å løfte glassene, dump det varme vannet tilbake i gryten og legg glassene opp ned på ren kjøkkenhåndkle for å renne av. Arbeid raskt (mens glassene er varme), og fyll dem til randen med varme konserver. Legg på lokk og ringer som ovenfor. Jeg behandler aldri de fylte glassene i et vannbad, og de ser ut til å være helt fine.