High Fiber Tortilla Recipe

• Kan 21, 2024

Jeg elsker en hjemmelaget tortilla, men jeg foretrekker noe som har mye fiber. De fleste tortillaer som jeg kjøper på vårt lokale meksikanske bakeri er laget med hvitt mel. De smaker fantastisk, men jeg føler meg alltid litt skyldig i å spise alle disse karbohydrater med så lite fiber. Her er en fantastisk smakende tortilla du kan lage hjemme, og den har rikelig med fiber!

Disse tortillaene er laget med organisk fullkornsmel og malt gylden linfrø, og er like næringsrike som de er velsmakende. Bruker du Wheat Montana Bronze Chief mel, vil tortillaene få en frisk, litt nøtteaktig smak. Dette melet er også enkelt å jobbe med. Den malte lin bidrar med løselig fiber sammen med omega 3 og omega 6 fettsyrer. Olivenoljen bidrar også med noen omega 6-fettsyrer.

Disse tortillaene tilfredsstiller appetitten. Fylt med fiber og hvilke fettstoffer kroppen din trenger, er de ikke tomme kalorier. Du trenger bare en eller to for å være helt fornøyd. Hvis du lager 8 tortillaer, vil hver inneholde rundt 200 kalorier, 10 gram fett, 19 gram karbohydrat og 6 gram fiber. Når du deler deigen i 10 tortillaer, har hver tortilla cirka 160 kalorier, 8 gram fett, 15 gram karbohydrat og 5 gram fiber. Fiberen og sunne fettstoffer i disse vil holde deg fra å føle deg sulten en god stund etter måltidet.

High Fiber Tortilla Recipe

ingredienser:

2 kopper hvete Montana Bronze Chief hele hvetemel (eller favorittmelet for hele hvete)
½ kopp malt malt linfrø (jeg brukte økologisk fra Flax USA fra Costco)
1 ½ ts salt
1 ts bakepulver
3 ss ekstra jomfru olivenolje
1 kopp varmt vann
¼ kopp hvitt mel (det er ikke sikkert at du bruker det hele)

Metode:

Tilsett hele hvetemelet, malt lin, salt og bakepulver i en middels bolle. Rør dem til de er helt blandet. Hell olivenoljen i de tørre ingrediensene og bland den inn med fingrene til den er jevn blandet. Tilsett det varme vannet og rør om for å blande. Deigen blir ganske klissete. Ha deigkulen i bollen, tilsett det hvite melet, en spiseskje om gangen, og elt den inn til den er grundig innarbeidet. Hvis deigen fremdeles er klissete, tilsett en spiseskje mel med samme metode. Jeg brukte omtrent 1/8 kopp hvitt mel. Deigen din skal være litt klebrig, men ikke der den vil feste seg til hendene. Elt i totalt ca 3 minutter. La deigen stå dekket i 30 minutter.

Trekk deigen i 2 like store deler. Del deretter hver del i 3 - 5 deler, avhengig av hvor stor du vil ha tortillaene dine. Jeg deler vanligvis hver av dem i 4 stykker for å lage totalt 8 tortillaer. Ta ut en deigkule av gangen for å rulle den. La resten dekkes i en bolle.

På et stykke pergamentpapir som er strødd over litt av det hvite melet som er igjen, plasser deigkulen og flater den ut med hånden. (Mannen min laget meg en kjevle fra en en-tommers dyvel for år siden. Jeg bruker den til å rulle ut tortillaene. Du kan også bruke en vanlig kjevle.) Kjevle deigen til en tykkelse på omtrent 1/8 tommer. Avhengig av størrelsen på deigkulene dine, vil du rulle dem til de er 6 til 10 inches over. Hvis du lager 10 deigkuler, vil de være omtrent 6 tommer tvers. Å lage 6 deigkuler vil gjøre tortillaene dine omtrent 8-10 centimeter tvers. Hvis det er første gang du lager tortillaer, vil du rulle 2 eller 3 ut før du varme opp skillet. Hold dem adskilt, så de ikke fester seg sammen.

Kok tortillaene i en stor, ikke-smurt (tørr) tung stekepanne. Jeg bruker en jernpanne. Varm stekepannen over middels høy varme til vannet vendt på det fra fingrene perler opp og danser over skillet. Nå er du klar til å lage mat. Putt en av de utrullede tortillaene i pannen. Det skal begynne å boble opp i løpet av 20-30 sekunder. Hvis det bobler på kortere tid, er pannen din for varm, senk temperaturen. Hvis det tar lenger enn 30 sekunder, må du heve temperaturen. (Dette følger med praksis, men ikke stress. Med mindre du bare lar dem ligge der inne og gjøre dem til kull, er disse tortillaene veldig tilgivende.) Etter tortillaboblene, vipp den over og stek på andre siden i ytterligere 30 sekunder . Første gang jeg laget tortillaer, var jeg litt nervøs, så regnet jeg det ut.

Å lage tortillas innebærer å finne rytmen din. Jeg ruller to tortillaer ut til å begynne med; en går i den varme pannen. Mens første side lager mat, ruller jeg en annen ut. Jeg passer på at det dannes bobler på tortillaen, og så vipper jeg den. Deretter ruller jeg litt mer på tortillaen som jeg ruller ut. Jeg vipper tortillaen i pannen, igjen. Deretter skyver jeg den ut på en tallerken eller inn i en tortillavarmer, og legger den neste tortillaen i pannen for å lage mat mens jeg triller en annen! Begge sider av de kokte tortillaene skal ha brune flekker. Hvis flekkene dine er svarte, er pannen sannsynligvis for varm. Gjenta denne prosessen til all deigen har blitt kokt.For å holde tortillaene dine varme, dekk de til med et håndkle hvis du ikke har en tortillavarmer.

Fyll ideer:

Refried bønner og ost (jeg bruker LaTiara Fat-Free Refried Beans.)
Eggerøre og sauterte grønnsaker

Fyllinger som går bra med Indian Fry Bread fungerer også bra med disse tortillaene! Disse fyllingsoppskriftene er en del av Indian Fry Bread-serien med artikler. Artiklene har Indian Fry Bread i tittelen, men fyllingsoppskriften er innebygd i artikkelen som en andre oppskrift.

Three Sisters Corn Bean Salat Recipe
Chile og røde bønner oppskrift
Kylling Chile oppskrift

Vi spiste tortillaene våre med eggerøre kombinert med paprika og løk. Burritoen var kledd med ost, salsa, babysalat og søte tomater. Hjemmelagde tortillaer var opp til oppgaven! De holdt opp og falt ikke fra hverandre, selv når de var fullastet med saftige ingredienser. Det, pluss deres høye næringsverdi og gode smak, gjør dem til en vinner hjemme hos oss.

Når jeg nevner produkter etter merkenavn, er det de jeg bruker. Jeg har ikke fått gratis produkter fra produsentene, og jeg har heller ikke fått betalt for å nevne produktene med navn.

En tortillavarmer gjør servering av varme, smidige tortillaer enkelt. Her er en lenke for en sterkt anbefalt varmere.

Norpro Tortilla Pannekakeholder

Video Instruksjoner: Soft Whole Wheat Flour Tortilla Recipe (Kan 2024).