Guide til karibiske grønnsaker

• April 26, 2024

Karibisk mat er like rik og aromatisk som jorden og havet som den kommer fra. Rike, tette rotgrønnsaker som er rikelig på mange av de karibiske øyene går ofte upåaktet hen til den gjennomsnittlige kokken. Gourmetkokker begynner å berike oppskriftene sine med disse grønnsakene som en gang var tenkt på som "fattige menneskers" mat. Historisk sett ble mange brakt til øyene av europeerne for å fylle slave mage for svært lave kostnader, men avkastningen av rike vitaminer og mineraler gjør dem til et perfekt tillegg til listen over vegetabilske kasser. Disse intense grønnsakene trives i fuktig fruktbart land og har fått nok popularitet til at de blir lettere og lettere å få øye på i din lokale økologiske eller etniske matbutikk. Ikke bare er de en god kilde til fiber, men de inneholder praktisk talt ikke fett.

brødfrukt
Brødfrukten er en favoritt og utmerket erstatning for en typisk stivelsesaktig side rett. I Karibia er det kokt eller mer vanlig, stekt på forvarmte bergarter eller på toppen av en kullgryte. Når huden er kullet eller kokt, skrelles den deretter for å avsløre et deilig gult kjøtt. Brødfrukten er veldig mettende og spesielt fin når den drysses med en pepperinolert olje.
For en enkel ørken, skrap massen fra en moden brødfrukt og kombiner med kokosmelk, salt og sukker og stek for å lage en pudding. En mer forseggjort dessert kan lages av moset moden brødfrukt, smør, 2 bankede egg, sukker, muskat, kanel og en dund med rom.

Wild Yam
Hvor ofte har du lest om fordelene med vill yam? Denne utrolige roten bør ikke henvises til en krem ​​i medisinskapet ditt for kvinnesaker. Wild yam er en veldig næringsrik grønnsak med en stemningsfull jordisk smak. I indiansk medisin ble det brukt mot astma, leddsmerter, morgenkvalme og fødselsmerter. Kineserne skapte tonika med vill yam for å hjelpe leveren og slappe muskler. I India og Karibia antas det å hjelpe infertilitet og avmakt.

De fleste øyboere bare koke og tilsette smør og gressløk som du ville gjort som en typisk hvit potet. Med denne knollen er mulighetene for tilberedning uendelige: potetmos, pisket, omrørt, bakt eller til og med grillet.

Dasheen
Du har kanskje sett dasheen i grønnsaksgangen og øye på den med skepsis, men ikke vær redd for å hente en og prøve. I USA er dette typisk merket Taro i supermarkedet, og når du ser det vokse, vil du sverge at det ser ut som elefantørene du plantet på det skyggefulle stedet i hagen din, men i Vest-India er det dyrket for spiselig underjordisk del eller knoll. Tilberedt skrellet og kokt, det er en enkel karibisk side rett. Hvis du føler deg mer eventyrlystne, erstatte dasheen med poteter i favorittoppskallet potetoppskrift, vil du elske det!

Det er mange flere å være på utkikk etter, for eksempel: plantain, Tania, cassava og christophene. Hvis du ikke finner disse hjemme, kan det være på tide å planlegge den karibiske ferien.

Video Instruksjoner: St. Lucia Vacation Travel Guide | Expedia (April 2024).