Glutenfri øl i lokale markeder

• April 28, 2024

Hvis du bor Gluten Free i Amerika, er livet ditt en daglig utfordring, et fristelsesland der hvete, bygg og ofte rug er viktige deler av det gjennomsnittlige kostholdet. Ikke bare er disse kornene de dominerende komponentene i frokostblandinger, smørbrød, varme lommer og øl, men de er også skjult i soyasaus, nøtter (fra melede belter), supper og sjokolade.

Med veksten av håndverksbryggende renessanse som begynte på slutten av 1980-tallet, har flere og flere bryggere blitt eksperimentelle i ølene de lager. Selv om den største markedsandelen i ølverdenen fortsatt tilhører makrobryggeriene, har mikrobryggerier som fokuserer på nisjesegmenter blitt en verdifull del av øllandskapet. De har blitt så godt kjent at når du sier "amerikanske villøl", tenker du på Russian River eller Jolly Pumpkin. "Barrel Aged" har alltid bragt Rodenbach eller Boon i tankene. "High gravity" kan få deg til å tenke at New Holland eller Lost Abbey, og "session øl" henter noen klassiske favoritter fra Yards, Marston's og Fullers. “Gluten Free beer” har også vokst til en sterkere nisje i et forsøk på å betjene et voksende segment av befolkningen som har anerkjent deres behov for en livsstilsendring.

Dette er Celiacs, de med følsomhet for bygg, hvete, havre (gjennom kryssforurensning), rug, spelt, Kamut, triticale og andre korn fra de samme familiene. De som lider av cøliaki har skader på tynntarmen når de blir utsatt for proteinfraksjonene i disse "giftige" kornene, med symptomer som spenner fra tarmsykdom, diaré og oppblåsthet til uforklarlig anemi, tannemaljedefekt og store helsemessige komplikasjoner jo lenger. går ubehandlet. Å erobre effektene er så enkel som å følge et glutenfritt kosthold.

Noen av de nasjonalt / internasjonalt distribuerte ølene for å oppsøke inkluderer Bards og Redbridge fra USA, og Green's fra Storbritannia. De fleste av de andre glutenfrie ølene har en mer lokal distribusjon, men overraskelsen for de fleste er at bryggerier lager glutenfritt øl i hvert hjørne av Nord-Amerika, fra delstatene Wisconsin, Pennsylvania, Delaware og New York, til Utah, Nevada, Washington og Colorado… og ikke glem Missouri, New Jersey, Oregon og Montana eller de kanadiske provinsene Ontario og Quebec. Og dette markedet fortsetter å vokse.

Nye glutenfrie øl å se på:

Nickel Brook Brewing Company lager Better Bitters øl-linjen i Burlington, Ontario (Canada), ledet av John og Peter Romano. Better Bitters Bulls IPA er en glutenfri amerikansk IPA laget med pærejuice som base, med sorghum, bokhvete, demerara sukker og klassisk Pale Ale-hopping. Salt og sitrusaktig, med en lys frukt midt, den har en sårhet på slutten med en ren, tørr finish.

Fox Tail Gluten Free Ale fra Joseph James Brewing Company i Henderson, Nevada, er hjernebarn til brygger Alex Graham. Dette bleke-som-halm ølet er tilgjengelig i bokser, laget av organiske ris, nektarer og nordamerikanske humle og klokker-inn på 5% ABV. Saksliknende, lette og berørt med eplehaarer, det er lysende på tungen med en stikkende munnfølelse.

Epic Brewing i Salt Lake City, Utah, skapte Glutenator i Exponential Series of Beers, “for den dyktige forbrukeren eller den stadig nysgjerrige.” På 6,9% ABV er dette ølet med frukt / grønnsaker stil laget med hirse, brun ris, søtpoteter, melasse og en båt med amerikansk humle. Den gyldne fargen har en mild aroma av søtpoteter, brunt sukker og druer i nesen, berørt av blomsternotater. I ganen kombineres en rik blanding av lag for å gi den mettende sødmen fra brent brunt sukker og kornighet i en lett vask av søtpotet og sitrus. Munnfølelsen er lett til middels.

Harvester Brewing i Portland, Oregon, er et dedikert, glutenfritt bryggeri som går i riktig retning. Etter hvert som flere bryggere eksperimenterer med Gluten Free brygging, raffinerer de blandinger av ingredienser som gir rikere smak og silkier munnfølelse, mens de utnytter de unike profilene i lokale humle fra Pacific Northwest. Kastanjer fra RC Farms i McMinniville, Oregon, danner basen til disse ølene, ristet eller stekt i forskjellige grader, på omtrent samme måte som malt stekes, og gir farge og spesifikke smaker til hver stil.

Harvester-porteføljen inkluderer:

Harvester IPA - 5,8% ABV - Blekostede kastanjer, sertifiserte glutenfrie havre (hentet fra et isolert område i Montana), organisk tapioka og maltodextrin utgjør basen til dette selvsikker India Pale Ale, skutt full av furu og sitrusholdig balanse gitt av Horizon, Willamette, Cascade og Meridian humle.

Harvester Pale Ale - 5,8% ABV - Håndstekte Oregon kastanjer, sorghum, sertifisert glutenfri havre og rent rørsukker gir en rik, gylden ale med kremhvit krone av skum. Aromaen er sitrusaktig og nøtteaktig.Tilsetningen av rørsukker ser ut til å gi en eksplosjon av næring for gjæren, slik at de kan chompe og spise opp alle ciderlignende smaker som vanligvis er assosiert med sorghum. Fin hopping med Nugget, Cascade og Meridian tilfører en tørr og sitrisk kvalitet som ender i en ren finish.

Red Ale - 5,8% ABV - En dyp coppery-farge oppnås med den middels mørke steken av kastanjer, kombinert med sertifisert glutenfri havre, rent rørsukker og sorghum. Willamette humle tilfører en jordnær kvalitet under den nøtteaktige og gressrike profilen.

Hvis du søker en saftig Porter i Gluten Free Beer, kan Harvester Dark Ale være ditt valg. Ved 4,5% ABV er det lavere sukkerinnhold fra de mørkbrente kastanjer, stekeovn til en nesten espresso forbrenning. Smaker av sjokolade og mørk frukt florerer.

Bringebær Ale har kommet frem fra Experiment Ale Series, som er klar som det neste mulige tilskuddet til helårsporteføljen. Ved å bruke basen til Red Ale har Harvester's brygger tilsatt 80 kilo bringebærpuré for en overflod av smak som tilfører sårhet og en full fruktgane over tungen.

Andre glutenfrie øl å oppsøke:

Round Guys Brewing fra Lansdale, Pennsylvania: Glutenus Minimus Sorghum-basert Gluten Free Pale Ale

New Planet Beers fra Boulder, Colorado: 3R Raspberry Beer, Off Grid Pale Ale og Tread Lightly.

Tweason 'Ale fra Dogfish Head Craft Brewery i Milton, Delaware

Nuendo Ale fra Tired Hands i Ardmore, Pennsylvania

Lemon Pale Ale fra Strange Brewing Company i Denver, Colorado

Seeley Axe White fra Kettlehouse Brewing i Missoula, Montana

Jubel!

Ta litt glutenfri sjokolade for å bruke det ølet:
KIND PLUS, peanøttsmør mørk sjokolade + protein, glutenfri barer (pakke med 12)

Unn deg vennlig med vakre glass til din glutenfri øl:
Spiegelau Beer Classics Beer Connoisseur Gavesett, sett med 4

Video Instruksjoner: TV: Øl og luftgevær giver ældre mænd livsglæde (April 2024).