Reker fylte potten klistremerker oppskrift

• Kan 14, 2024

Potte klistremerker på kinesisk er kjent som jiaozi og gyoza på japansk. Disse bittesmå melene er vanligvis fylt med en blanding av kjøtt og grønnsaker. Oppskriften her bruker fersk hakket reker, kål, shiitakes, grønn løk og andre smakstilsetninger for å skape den perfekte godbit, nyt.

3 tørkede shiitake-sopp
½ kål (grønn eller Napa)
3 grønne løk
3 fedd hvitløk
¼ bit fersk ingefær
1 pund fersk reker
1 ts sukker
1 s Shao hsing vin
2 ts soyasaus
1 ss maisstivelse
50 pott klistremerke (jiaozi, eller gyoza) innpakninger
peanøttolje
sesamolje

1. Bløt shiitakes i varmt vann i omtrent 30 minutter mens du tilbereder de andre ingrediensene.


2. Vask kålen og kast de ytre bladene. Skjær den deretter i fine strimler og legg dem i en stor mikrobølgesikker bolle. For å spare tid kan du også bruke ferdig kvernet hårkål som vanligvis er å finne i produksjonsdelen i de fleste lokale dagligvarebutikker.


3. Fyll deretter bollen med kål med varmt vann, og mikrobølgeovn den på høyt i 3 minutter.


4. Etter 3 minutter skal kålen være myk. Tøm den i et dørslag og la den sitte å renne grundig av.


5. Vask den grønne løken og tørk dem grundig. Deretter terninger du både de hvite og grønne delene og legger dem til side.


6. Skrell og terning hvitløken.


7. Deretter bruker du en kniv eller baksiden av en skje, skreller ingefæren. Riv det så og legg det til side med hvitløk og grønn løk.


8. Neste skrell og deve rekene. Hakk dem deretter i bittesmå biter og legg disse bitene i en stor bolle.


9. Nå burde shiitakes ha utvidet seg. Fjern dem fra vannet, klem forsiktig ut overflødig vann og tørk dem med papirhåndklær. Så terning de og legg dem i bollen med rekene.


10. Tilsett deretter skålen hvitløk, grønn løk, revet ingefær, sukker, Shao hsing vin, soyasaus og maisstivelse i bollen. Bland alt sammen grundig, og sjekk deretter om kålen er helt tørr.


11. Hvis kålen fremdeles er fuktig, kaster du den med et håndkle til det er tørt. Når den er tørr, tilsett den til rekeblandingen og bland alt sammen.


12. Nå som fyllingen er laget, kan vi begynne å lage gryteklistremerkene. Forsikre deg om at innpakningene, fyllingen, en panne du vil legge de ferdige gryteklistremerkene på, og en skål med vann (brukt til å forsegle grytemerkene) i nærheten.


13. Legg deretter en av innpakningene på arbeidsflaten og tilsett omtrent 1½ ts fylling til sentrum. Dypp så pekefingeren i skålen med vann og spre dette vannet langs kantene på innpakningen. Brett deretter innpakningen i to og skap en halv og trykk kantene godt for å forsegle dem. På dette tidspunktet kan du plisse den forseglede kanten eller bare la den være flat.


14. Legg deretter det ferdige gryteklistremerket på pannen og fortsett å fylle resten av innpakningene.


15. Når alle pottemerkene er ferdige, tar du en stor ikke-pinne gryte som har et tettsittende lokk, og med lokket av, varm det på middels høyt.


16. Når det er varmt, tilsett peanøttoljen og fordel den jevnt rundt med et papirhåndkle.


17. Når oljen er varm, tilsett omtrent 1/3 av gryteklistremerkene. Avhengig av størrelsen på potten din, kan du kanskje legge til mer eller mindre, bare pass på å ikke overfylle potten.


18. Tilsett deretter ½ kopp varmt vann, dekk til og la dem koke i 8 minutter, eller til vannet fordamper helt.


19. Drypp deretter sesamoljen jevnt på toppen av gryteklistremerkene og la dem koke 1 til 2 minutter til, eller til bunnene brune.


20. Bruk deretter en slikkepott og fjern dem forsiktig fra gryten og legg dem på en tallerken. Fortsett å tilberede de gjenværende gryteklistremerkene i partier. Dette lager omtrent 50 klistremerker med reker.