State Bird Provisions Cookbook Review

• Kan 6, 2024

	Tittel:	Statlige fuglebestemmelser: En kokebok
	Forfatter:	Stuart Brioza og Nicole Krasinski
	publisert:	24. oktober 2017, Ten Speed ​​Press
	Antall sider:	368
	Dekningspris:	$ 40,00 Innbundet, $ 19,99 Kindle

---

State Bird Provisions er en av de mest unike restaurantene der ute. Den multi-prisbelønte restauranten og Michelin-stjerne, som ligger i San Francisco, er en av de mest berømte og innovative restaurantene i USA. I Statlige fuglebestemmelser, kokkelaget, Stuart Brioza og Nicole Krasinski har tatt med de mest populære oppskriftene fra restauranten, i tillegg til vakre fotografier, fascinerende bakgrunnsinformasjon og historier som er egnet til å krølle seg sammen og lese selv når leserne ikke vil lage mat.

Statlige fuglebestemmelser er en kokebok for seriøse kokker som er motiverte til å ta seg tid til å lage utrolige, deilige og vakre retter. Boken inneholder signaturretten State Bird with Provisions, som er stekt vaktel (vaktel er statsfuglen i California, og det er derfor restauranten har et så unikt navn). Den har også gode basisoppskrifter på flere smaker av aioli, iskremsmørbrød og fermenter, sylteagurk og konserver (som er veldig raseri akkurat nå). Oppskriften på hjemmelaget kimchi er et "must-make" element, og selv om det er tidkrevende og en god del arbeid, er instruksjonene enkle å følge og sikre at oppskriften blir perfekt. Det finnes oppskrifter på det grunnleggende som vinaigrettes, dryss, crunches og pulver, i tillegg til røkt ørret, klaret smør, kyllingbestand og braised svinekjøtt mage. Det er flere munnvandrende og innovative pannekaker, noen laget med Nicoles surdeigsstarter, og andre laget med ingredienser som bifftunge, røkt makrell, fersk mais og kråkeboller. Det ser ut til at alle kommer seg på “toasts” -vogna med avokado-toast og andre smaker. Og denne boka inkluderer flere. Noen av oppskriftene vil imidlertid ikke appellere til mainstream-kokker, det vil si Tomato Toasts med Lime-Pickled Anchovies, som er avbildet, og ser ikke så mye bedre ut enn de høres ut.

Samtidig som Statlige fuglebestemmelser er definitivt ikke for begynnende kokker (selv om det er mye å lære av denne boken), vil den spesielt appellere til kokker med kulinarisk bakgrunn som er villige til å søke etter uvanlige, sjeldne og vanskelig å finne ingredienser og også tilbringe timer i kjøkkenet.

Spesiell takk til NetGalley for at du leverte en gjennomgangskopi av denne boken.

Video Instruksjoner: Stuart Brioza & Nicole Krasinski: "State Bird Provisions: A Cookbook" | Talks at Google (Kan 2024).