Tysk pepperkakekrydderoppskrift

• Kan 5, 2024

Lebkuchengewürze, tyske pepperkakekrydder, er en av de allsidige butikkskapene som kan brukes til mange ting gjennom året, ikke bare i løpet av de forskjellige høytidene.

Yoghurt smaksatt med eple og litt av krydderblandingen er deilig når som helst på dagen eller året; sjokolade-trøfler med "Lebkuchengewürze" en syndig godbit; i fruktpaier, inkludert gresskarpai, eller kompoter, gelé.

Uansett hvor en skje med kanel vanligvis brukes, vil pepperkakekrydderne finne et lykkelig hjem.

I Tyskland blir krydderblandingen ofte tilsatt te, kaffe, spesielt til malt kaffe før den brygges, til varm sjokolade om høsten og vintermånedene, feriesesong bakevarer, og brukes som erstatning for "Gluhwein Gewurze". Gløggkrydder.

Å bruke Tysklands pepperkakekrydder er et tilfelle av "dit fantasien tar deg".

Jeg kjenner en hobbylysstaker som blander den med voks når du lager stearinlys, fordi aromaen er verdt å ha rundt uansett kilden, og en kokk som tilfører en god skje i smør, kombinerer den grundig og holder den i kjøleskapet. Da brukes den til alt fra spredning på ristet brød til basting av skinke.

Denne oppskriften er den "standard" som er mest brukt, så listen er bare en guide, og når du har laget blandingen en gang, vil det være lettere å bedømme hvilke proporsjoner av krydderet som er etter din egen smak.

Kanel, ingefær, nellik og mus eller muskatnøtt er "Must Haves", men annet enn disse kan du utelate alt du måtte ønske deg.

Når du er ferdig med å blande blandingen din og vil prøve den for å se om blandingen passer til din smak, eller kanskje trenger noe mer eller mindre av det ene eller det andre av de forskjellige krydderne, kan du teste den i en enkel blancmange eller blandet i te sammen med honning.

Begge er raske og enkle måter å se om pepperkakekrydderet ditt er akkurat slik du liker det, eller trenger enten "tweeking" eller en radikal "tenke nytt".


TYSK GINGERBREAD SPICE MIX, Lebkuchengewürze:

INGREDIENSER:

5 ss malt kanel
1/8 ts malt anis eller stjerneanis
1/4 ts malt kardemommefrø
1/4 ts malt nellik
1/4 ts malt koriander
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt muskatnøtt eller
1/2 ts mace
1/2 finrevet tørket appelsinskall
klype paprika

Det er kanskje enklest å kjøpe forhånds krydder når du setter blandingen sammen, men i tilfelle du ønsker å tilberede din egen: Stjerneanis, muskat og kardemomme kan raspes til et fint støv, en pestle og mørtel vil lett kverne kardemomme, og disse kan deretter føres gjennom en fin sil.

Kanel, korianderfrø eller nellik er imidlertid mye tøffere, noe som gjør det vanskelig å få et vellykket resultat, så det er bedre å kjøpe en pakke eller krukke med disse krydderene som allerede er i forkant.

Ha krydderne i en bolle og bland godt.

Pass gjennom en fin sil for å sikre at krydderne er kombinert, og at det ikke er klumper.

Oppbevares på et mørkt sted og i en lufttett beholder til det trengs, og det er lurt å riste beholderen før du åpner den hver gang du bruker den.

Pepperkakekrydder vil gradvis begynne å miste smaken etter omtrent to måneder, men spesielt om høsten og vinteren har de vanligvis blitt brukt, og det er laget en frisk gruppe, lenge før det.

Ha det gøy å eksperimentere med pepperkakekrydder


Foto av krydder av SKopp via Wikimedia

Video Instruksjoner: Gewürzkuchen vom Blech | mit Lebkuchengewürz | Schritt für Schritt erklärt (Kan 2024).