Hvitløk, tomat og spinat kyllingoppskrift

• Kan 1, 2024

• 4 hudløse, benfrie ½ kyllingbryst


• 4 Roma-tomater


• 1 pund / 450 gram fersk babyspinat, vasket


• 2 ss olivenolje


• 4 hvitløksfedd, hakket


• 1 middels løk, finhakket


• ½ kopp tørr hvitvin


• ½ kopp kyllingbuljong (eller vann)


• ½ ts tørket salvie


• ½ ts tørket timian


• salt og pepper

1. Begynn med å skjære tomatene i 2,5 cm terninger og sett dem til side.


2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme, tilsett deretter kyllingbitene, dryss med en god klype salt og pepper og brun på begge sider.


3. Tilsett løken og hvitløken rundt kyllingbrystene og la koke til løken blir gjennomskinnelig.


4. Tilsett den tørre hvite vinen og la den småkoke i omtrent et minutt, slik at noe av alkoholen kan fordampe; i løpet av denne tiden, bruk en tresleiv til å skrape fra bunnen av stekepannen alle de smakfulle brunede bitene og la dem kombinere med vinen.


5. Tilsett de kuberte tomatene, salvien og timianen og kyllingbuljongen, dekk til og kok forsiktig i omtrent 15 minutter, på svak varme.


6. Tilsett til slutt spinaten i skillet, dekk til igjen og la koke i ytterligere 5 minutter, til spinaten blir mør og væsken har redusert seg nesten helt. Smak på litt av den gjenværende væsken på dette tidspunktet, og tilsett om nødvendig mer salt og pepper etter smak


7. Overfør kyllingbrystene til et serveringsfat, topp hver av dem med en like stor mengde tomat- og spinatblandingen og server varm.

Video Instruksjoner: Pastagrateng med tomat og spinat (Kan 2024).