Crispy Shredded Sichuan Beef Recipe

• Kan 4, 2024

Sprø strimlet storfekjøtt er en deilig rett som kombinerer et unikt strukturert kjøtt med en fantastisk søt, sur og krydret saus. Kjøttet i denne oppskriften har en seig, litt crunchy, overkokt tekstur som er signatur for denne retten. Prøv denne fantastiske oppskriften, og la meg få vite hva du synes i det kinesiske matforumet. Nyt!

Klikk her for å se en video av disse instruksjonene.

1,5 kg bunn rund rundekjøtt
1 kopp ferdig strimlet gulrøtter
2 til 3 kopper peanøttolje
5 ss maisstivelse

Saus:
¼ kopp risvinseddik.
2 ss sukker
2 ss soyasaus
1 ts varm chili hvitløkssaus

1. Fjern alt fettet fra kjøttet, og skjær det i tynne strimler og legg det til side.


2. Bland sammen alle ingrediensene til sausen i en kopp og legg den til side.


3. Tilsett peanøttolje i woken og varm den på høyt. Sørg for å tilsette nok olje slik at storfekjøttet blir nedsenket.


4. Når oljen varmes opp, legg maisstivelsen til oksestripene. Bruk hånden din til å blande den grundig inn, og sørg for at hver bit er belagt.


5. Når oljen er varm, tilsett oksekjøttet og la det koke i 5 minutter, eller til det blir mørkebrunt. Avhengig av størrelsen på wok, vil du sannsynligvis måtte koke storfekjøttet i partier. Husk at vi ikke ønsker å folke woken. Dessuten, jo mer oksekjøtt du har i wok, jo lenger tid tar det å lage mat. Hvis du for eksempel legger til alt oksekjøttet i woken, vil temperaturen på oljen senkes, noe som gjør steketiden lengre. Dette er vanligvis uønsket fordi det vil føre til at kjøttet blir seigt og overkokt. Oksekjøttet i denne oppskriften antar imidlertid å ha en overkokt tekstur, men ikke for overkokt. Jeg har funnet at den beste måten for en wok av standard størrelse er å koke storfekjøttet i 3 partier, i omtrent 5 minutter hver.


6. Når oksekjøttet har kokt, fjerner du det fra woken ved hjelp av en slisset skje og sett den på en tallerken foret med papirhåndklær.


7. Fjern all oljen, bortsett fra en spiseskje. Varm denne oljen på høyt.


8. Når oljen er varm, tilsett gulrøttene og kok dem i 2 minutter.


9. Sett deretter oksekjøttet tilbake i wok og tilsett sausblandingen. Rør til alt er grundig kombinert og server deretter.


10. Server med stekt ris eller nudler. Gjør 3 porsjoner.

Video Instruksjoner: Szechuan Hot And Spicy Crispy Beef [麻辣冷吃牛肉] (Kan 2024).