Gujarati Mixed Dal-oppskrift

• Kan 18, 2024

Delstaten Gujarat ligger på Indias nordvestlige kyst like over Maharashtra-staten. Maten til Gujarat er først og fremst vegetarisk. Gujarati-mat er en delikat balanse mellom søte, salte og krydret smaker. Ferske sesongens grønnsaker som serveres sammen med forskjellige dals eller bønner, ris og indiske flatbrød er vanligvis en del av et typisk Gujarati-måltid.

Denne deilige blandede dal-oppskriften er enkel, enkel å tilberede og helt deilig. Det er også en rik proteinkilde.

Trykkkokeren er helt uunnværlig på det indiske kjøkkenet. Den koker dals, bønner, linser, grønnsaker, ris, kylling og lam på få minutter (i motsetning til timer). Resultatet er et ferdig kokt og mørt sluttprodukt som tilberedes etter en rask og sunn metode. Trykkkokere kan være litt skremmende med det første, men jeg anbefaler å bruke en spesielt til indiske måltider. Trykkkokere vil gjøre livet ditt enklere og er en fantastisk tidsbesparende. De nyere moderne trykkokere er rimelige og mye tryggere å bruke. De er også lett tilgjengelige i de fleste hjemmebutikker og kjøkkenutstyr.

Hvis du ikke har en trykkoker, kan denne oppskriften lett lages på komfyren.


GUJARATI MIXED DAL

ingredienser:

1 kopp toor dal (delte due erter)
4 ss moong dal (delt og flådd gul dal)
2 ss chana dal (delt Bengal gram dal)
1 liten rom- eller plommetomat, finhakket
¼ ts mørkebrunt sukker, etter smak
6-8 karriblad
½ ts svart sennepsfrø
klype asafetida
½ ts gurkemeie
½ ts rød chilipulver, etter smak
2-3 fedd
1 ”pinne kanel
salt, etter smak
2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Skyll dalene sammen under kaldt rennende vann i noen minutter. Tilsett dalene sammen med nok vann til å dekke og suge i minst en time i en liten bolle.

Kok dalene sammen med nok vann i en trykkoker til dalene er myke og møre, men ikke grøtete. Ikke kok over. Reserver kokevæsken og sett til side til behov.

Hvis du ønsker å gjøre dette trinnet på komfyren:

Tilsett dalene med nok vann til å dekke til i en middels størrelse suppe- eller lagerpotte, og la det småkoke på lavt til det er mykt og mørt, men ikke grøtaktig. Reserver kokevæsken og sett til side til behov.

Tilsett oljen i en middels sauspanne eller wok på middels høy varme. Tilsett sennepsfrøene når de er varme. Etter at splatteringen har stoppet, reduser du varmen til medium, og tilsett deretter kanel, fedd, karriblad og asafetida raskt. Etter 30 sekunder, tilsett forsiktig dalene sammen med kokevæsken. Rør godt for å kombinere og bruke baksiden av en stor skje eller sleiv, og mos litt dalene mot sidene av gryten. Konsistensen skal ikke være for tykk eller for vannaktig.

Tilsett nå hakket tomat langs gurkemeie, rødt chilipulver, salt og sukker. Rør godt for å kombinere, reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 8-10 minutter. Pynt med nyhakkede korianderblader og server med varm chapatis, velduftende Basmati-ris og indiske pickles.

Video Instruksjoner: Chana Dal Recipe - Dry Chana Dal Recipe - How to make Chana Dal - Gujarati Dish (Kan 2024).