Bakt fennikeloppskrift

• April 25, 2024

Fennikel tilfører måltidene en lett, søt anis-smak.

Bakt fennikeloppskrift

ingredienser

• 3 store fennikelpærer
• 4 kg usaltet smør
• 4 lbs olivenolje
• 1 kopp kyllingbestand
• 1 kopp tørr hvitvin
• 3 ss mel
• ½ ts salt
• ¼ ts svart pepper, nykvernet
• 4 kg Pecarino-Romano ost, fersk revet

Veibeskrivelse

1. Varm en gryte med vann til kokende over høy varme. Tilsett saltet i vannet.
2. Beskjær fennikelpærene til den bladrike, bregne som topper.
3. Skjær fennikelen i ¼ ”skiver.
4. Slipp fennikelskivene i vannet og la koke i 3 minutter.
5. Tøm fennikelskivene og sett til side.
   Varm smør og olivenolje på middels varme i en ovnfast stekepanne.
6. Tilsett fennikelskivene og lett brune. Fjern fennikelen og sett den til side.
7. Tilsett melet i stekepannen og fortsett å koke i 1 minutt.
8. Tilsett kyllingbestand, vin og pepper i skillet og bland godt. Fortsett å koke til det er tyknet, rør innimellom.
9. Legg fennikelen tilbake i stekepannen og rør til den er godt belagt med sausen.
10. Topp med revet Pecarino-Romano-ost.
11. Stek ved 350F i 15 minutter.

Merk: Fennikel har blitt rost for sin smak og helsemessige fordeler siden de gamle grekere og romere. De gamle grekere kalte fennikel "maraton." Fennikel ble gitt som en belønning til den berømte løperen Pheidippides i 500 f.Kr. da han varslet grekerne om den persiske invasjonen av deres bredder. (Dette er historien som skjedde etter 300.) Maleriene og statuene av Pheidippides viser ham med en kvist fennikel.
Romerne holdt også fennikel med høy aktelse. Den ble spist for å opprettholde helsen og forhindre fedme.

Video Instruksjoner: Fennikel (April 2024).