Gambas Pil-Pil

• Kan 17, 2024

Etter en helg i Almeria på Middelhavskysten av Mojacar prøvde jeg noen gode fiskeretter, noen veldig enkle andre mer forseggjorte, men retten jeg likte mest var Gambas Pil-Pil - Varm chili og hvitløks reker i en krydret saus.

Etter å ha spurt hvordan det ble tilberedt på restauranten, sjekket noen spanske kokebøker og flere forsøk, er dette slik jeg liker å lage det, med den ferske chilien for meg.

Det er en enkel og veldig enkel og rask rett å lage og en flott og ganske imponerende forrett å servere, men hvis du bruker chili, må du sørge for at gjesten din liker den først.
Det er like bra med enten cayenne eller paprika for de som ikke er chili-elskere.


Gambas Pil-Pil

400g rå reker (i skjellene)
jomfru olivenolje, 8- 20 ss
1 fersk chili eller 2 tørket chili (eller ¼ ts cayennepepper eller 1 ts paprika)
2 fedd hvitløk, skrellet og finhakket
salt etter smak

Varm ovnen til ganske høy. Legg 2–5 ss olivenolje i fire forskjellige "" leiretter, eller du kan bruke en stor, men det gjør mer oppvask !. Varm dem i ovnen, og pass på at du ikke brenner oljen.
I mellomtiden skrell rekene. Tilbered den ferske chilien hvis du bruker den, fjern stilken og frøene og skjær i fine ringer. For de tørkede chiliene, frø og knuse.

Tilsett chili og hvitløk i de oppvarmede rettene. Del rekene mellom oppvasken og dryss over litt salt (og cayenne eller paprika hvis du bruker det).

Rør ingrediensene i oppvasken godt for å sikre at rekene er belagt med olje.
Sett dem i ovnen i 5 minutter til de er veldig varme.

Server umiddelbart i de samme rettene, og vær veldig forsiktig med den varme fete sausen.
Dette er kjempebra med en diger salat og virkelig ferskt, crusty brød for å suge opp de deilige saftene.

Jeg elsker disse rettene de kan brukes på komfyren, i stekeovnen og mikrobølgeovn, de er tåler oppvaskmaskin og lager også fine serveringsfat. Tenk på alt det oppvask spart!
For å se mer om cazuelas se her.

Video Instruksjoner: Garlic & Chilli Prawns | Bart's Fish Tales | #MyFoodMemories | AD (Kan 2024).