Siciliansk Cannoli-oppskrift

• April 28, 2024

Blant de italienske dessertene, Siciliansk kanoli er sannsynligvis de mest populære, spesielt blant mennesker av italiensk avstamning. Ordet cannoli midler små rør og tradisjonelt blir de rørformede skjellene stekt i olje, pakket rundt en sylindrisk form, og deretter fylt med en blanding av ricottaost, sjokoladebiter og kandisert frukt.

Den autentiske sicilianske cannoli-fyllingsoppskriften krever ricotta av fersk saermelk, naturlig søt og rik på smak, med tillegg av noen dråper appelsinblomstsvann, for en makeløs smak. Utenfor Italia er imidlertid den eneste tilgjengelige ricotta den som er laget av kumelk; Derfor er det det jeg har brukt til cannoli-fyllingen i denne oppskriften:

ingredienser og instruksjoner for Cannoli-skall:

• 2 kopper mel til alle formål, pluss en ekstra teskje for å støve tavlen


• 2 ss smeltet smør


• 2 ss sukker


• 1/2 kopp tørr hvitvin (tørt Vermouth er best)


• 1/4 kopp vann


• 1 1/2 ts kakaopulver


• 1 klype salt


• Vegetabilsk olje, til frityrsteking


• Cannoli former for forming mens du steker


• Kjevle

1. Bland sammen alle de tørre ingrediensene, og tilsett deretter det smeltede smøret.


2. Tilsett gradvis vinen og vannet, arbeid blandingen til du har en jevn og kompakt deig.


3. Dekk til med en klut og la hvile ved romtemperatur i omtrent en time.


4. Med det ekstra melet, mel du brettet lett og bruk en stiftrull til å flate deigen ut til omtrent 3 mm.


5. Ved hjelp av en stor rund kakekutter eller kanten på en bolle, kutt ut 4-5 inches brede runder.


6. Kjevl og press venstre over deigen og skjær flere omganger.


7. Varm vegetabilsk olje i en dyp panne. Hvis du bruker et termometer, skal det indikere at 175 C er klart.


8. I mellomtiden pakker du hver runde deig rundt en av cannoliformene, forsegler de overlappende sidene med et snev av vann og presser dem godt sammen; Dette er for å unngå at de åpner seg mens du steker.


9. Slipp forsiktig noen få skall om gangen i den varme oljen og stek dem til de bare er gyldenbrune. Ta ut av oljen og overfør tørkepapir. La dem avkjøles og fjern dem deretter fra formene.


10. Gjenta med alle deigrundene.

ingredienser og instruksjoner for cannoli-fylling:

• 1 pund ricottaost, godt drenert


• 1 kopp sukker


• 1/2 kopp konfekt sukker


• 2 ss appelsinblomstsvann (appelsinlikør eller Grand Marnier kan gjøre)


• 1/2 kopp sjokoladebrikker


• 1/2 kopp kandisert frukt

1. Tøm rikottaen godt ved å la den sitte i kjøleskapet i omtrent 30 minutter i et dørslag med papirhåndklær.


2. I mellomtiden kan du hogge den kandiserte frukten slik at bitene er omtrent ¼ tomme tykke (1/2 cm).


3. Bland sammen ricotta, sukker oransje blomstervann (eller appelsinlikøren), sjokoladebiter og kandisert frukt.


4. Fyll hvert skall, enten med en liten skje eller en kringlepose, fyll først skallet halvveis i den ene enden og deretter gjenta i den andre enden. Legg over en serveringsplate.


5. Gjenta med de resterende kanoliskallene og strø dem mot sukkeret.

Buon Appetito!

Video Instruksjoner: Italian Cannoli Recipe | How to make Cannoli Filling with Pistacchio (April 2024).