Derby Day Mint Julep Cake

• Kan 5, 2024

Derby Day arrangeres alltid den første lørdagen i mai på Churchill Downs i Louisville, Kentucky. Foruten hesteveddeløpet, holder innbyggerne i Louisville påkostede fester og serverer tradisjonell Kentucky-mat som Hot Brown eller Kentucky Burgoo. Den offisielle Derby Pie^®er ofte en av dessertene du velger, selv om den butikk-kjøpte kaken som finnes i frysedelen i de fleste Kentucky dagligvarebutikker ser ut til å ha blitt endret gjennom årene og ikke lenger inneholder ingrediensene av høy kvalitet som opprinnelig gjorde paien berømt. Du kan velge å servere en dekadent hjemmelaget versjon av den offisielle paien, Better than the Original Derby Pie, eller, siden den offisielle drikken til Kentucky Derby er Mint Julep, laget med fersk mynte og Kentucky whisky, kan du velge å servere følgende Mint Julep Cake, som kombinerer de samme smakene som den offisielle drikken i en deilig kake. Selvfølgelig, hvis du underholder en større gruppe på Derby Day-festen din, kan det være lurt å servere flere desserter, inkludert både paien og denne deilige kaken. Husk at det ikke er noe som heter for mange desserter!



For enkelhets skyld kan Mint Julep Cake lages en dag eller to fremover og oppbevares i kjøleskapet. Hvis du har det travelt, er det også greit å lage en hvit kake av en blanding; med sirup og andre tilsetninger, vil kaken fortsatt være dekadent og ingen vil være klokere. Med et stykke av denne fabelaktige kaken foran deg, spiller det ingen rolle hvilken hest som vinner løpet; vil du være en vinner uansett hva.


20 porsjoner


Kake:
1 kopp smør
2 dl sukker, delt
3 1/2 kopp siktet kakemel
1 ss bakepulver
1/2 ts salt
1 kopp melk
2 ts vanilje
7 eggehviter, ved romtemperatur

sirup:
1 kopp sukker
1/3 kopp vann
1/3 kopp Kentucky Bourbon

Glasur:
1/3 kopp vann
2/3 kopp sukker

4 eggeplommer
1 kopp smør, myknet

2 ss Kentucky Bourbon

1/2 kopp myntegelé

1. Forvarm ovnen til 350 °.
2. Spray 3 9 "kakepanner med Baker's Joy eller non-stick spray. Plasser et stykke pergament i hver av pannene, og spray deretter igjen; sett til side.
3. Kake: Krem smør gradvis med 1 3/4 kopper sukker til den er lett og fluffy.
4. Kombiner mel bakepulver og salt; tilsett til kremet blanding vekselvis med melk - begynnelse og slutt med melblanding - bland godt etter hver tilsetning; tilsett vanilje.
5. I en egen veldig ren (absolutt ingen fett) bolle, slå eggehviter med høy hastighet til det dannes myke topper; tilsett gjenværende sukker gradvis, slå til stive topper dannes.
6. Brett inn kakedeig og hell i de tilberedte pannene
7. Stekes ved 350 ° i 20-25 minutter eller til kaken trekker seg fra sidene og en tannpirker som er satt inn i midten kommer ut ren.
8. Avkjøl i panner 10 minutter; ta ut i stativer for å avkjøle helt. Du trenger to av lagene for denne kaken; bruk det gjenværende laget til en annen oppskrift.
9. Stikk hull over overflaten til hvert av de to lagene med en gaffel.
10. sirup: Kombiner sukkeret og 1/3 kopp vann i en liten kjele.
11. Dekk til, vend til medium varme, og la det koke opp. Ta av lokket og rør rundt, vask sidene en gang med en konditorbørste og vann, til sukkeret har løst seg helt opp og blandingen begynner å tykne litt, ca 3 minutter.
12. Ta av varmen og rør inn whiskyen.
13. Glasur: Legg sukkeret og vannet i en kjele; dekk til og kok opp.
14. Kok, vask sidene ned av og til, til blandingen begynner å tykne.
15. I mellomtiden, mens sirupen koker, legger du eggeplommene i en stor miksebolle og banker til de er tykke og sitronfargede.
16. Med blandebatteriet høyt, hell sirupen sakte i eggeplommene.
17. Fortsett å slå på høy hastighet til blandingen er avkjølt, skrap sidene av og til.
18. Pisk inn smøret, ett stykke av gangen, til blandingen er tykk og jevn; rør inn de 2 ss bourbon.
19. Montering: Legg et kakelag på et serveringsfat; hell halvparten av sirupen over sakte, og gi den tid til å absorbere den i stedet for å løpe over hele tallerkenen.
20. Spre med mynte geleen og dekk til med et tynt lag av smørkremen frosting.
21. Topp med det andre kaksjiktet og hell den resterende sirupen over.
22. Frost med den gjenværende smørkremen.
23. Pynt med mynteblader, dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap i flere timer for å la smaken smelte sammen.

Mengde per porsjon
Kalorier 441 Kalorier fra Fat 180
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 41% protein 4% karbohydrat. 53%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 20 g
Mettet fett 12 g
Kolesterol 92 mg
Sodium 327 mg
Totalt karbohydrat 58 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukker 37 g
Protein 4 g

Vitamin A 15% vitamin C 0% kalsium 0% jern 9%

Video Instruksjoner: How to Make a Mint Julep for the Kentucky Derby - WSJ After Hours (Kan 2024).