Dahi Bhath-oppskrift

• Kan 4, 2024

Yoghurtris (også kjent som Curd Rice i India) er en lett og forfriskende måte å bruke matrester på. Denne smakfulle retten spises nesten daglig i de sørindiske delstatene Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala og Tamil Nadu. Men som Maharashtrian vokste jeg også opp med å spise denne enkle og deilige risretten som vi nettopp kalte “Dahi Bhath” som oversettes direkte til “Yogurt Rice”. Vi spiste vanligvis denne retten med litt indisk sylteagurk og papader (sprø linserwafers), den var helt perfekt til lunsj eller til og med som et lett måltid.


DAHI BHATH (kremet yoghurtris)

ingredienser:

2 kopper kokt ris (romtemperatur eller lett oppvarmet), lett moset
1 ½ kopp yoghurt (eller mer om nødvendig)
½ kopp melk
½ ”ingefær, skrellet og finhakket
2-3 tørkede røde chilier ELLER små grønne Thai chilier (delt i to på langs)
½ ts svart sennepsfrø
1 ts urad dal (flådd og delt)
1 ss chana dal (delt)
klype asafetida (heng)
4-5 friske karriblad
salt etter smak
1 ss olje, grønnsak eller raps
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Bløtlegg chana dal i litt varmt vann i minst 15-20 minutter. Tøm godt, tørk godt og sett til side til behov.

Tilsett yoghurten i en stor miksebolle og visp til den er jevn og kremet. Tilsett deretter den kokte risen og litt salt. Bland godt for å kombinere, tilsett melken mens du fortsetter å røre. Hvis du foretrekker en mer kremete yoghurtris, kan du gjerne legge til litt ekstra yoghurt. Hold til side til det trengs.

FOR TEMPERING:

Tilsett oljen i en liten kasserolle på middels høy varme. Når det er varmt, tilsett de sorte sennepsfrøene forsiktig. Når sennepsfrøene slutter å sprute, tilsett både urad dal og chana dal. Når urad dal begynner å brune lett, tilsett raskt asafetidaen, karribladene, hakket ingefær og enten de tørkede røde chiliene eller de friske grønne chiliene. Rør sammen for å kombinere alle ingrediensene med oljen, og hell deretter hele den varme oljen og krydderblandingen over den kjølige yoghurtrisen. Bland godt for å kombinere alle smakene, pynt med nyhakede korianderblader og server umiddelbart med en rekke indiske sylteagurker og papader.


VARIANTER:

Tilsett gjerne litt ferske grønnsaker til yoghurtrisene som terninger agurk, revne gulrøtter, grønne erter eller litt terninger rødløk. Du kan også legge til noen ristede cashewbiter til crunch.

For en nydelig lys rosa farge, tilsett noen terninger som er dampet :-)



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: दही भात | Dahi Bhat | Quick Curd Rice | How to make Curd Rice | MadhurasRecipe (Kan 2024).