Server denne vinen med din neste Ruben

• Kan 18, 2024

Hva er bedre enn å komme hjem fra ski eller etter en dag på stranden på en lørdag ettermiddag og sminke noen varme rubensandwicher?

Vel, jeg må si at du må ha vin med disse rubinene for å gjøre det hele komplett, naturlig.

For mange år siden da vi skulle fikse hjemmet vårt, ville vi ha lørdagsmørbrød hver lørdag. Det ble en tradisjon. Det var et deli-sted i nærheten som serverte disse STORE rubens med kraut og mørkt rugbrød, og de var så store at jeg ikke kunne spise alt i ett måltid.

Så til ære for det stedet og den tiden, her er et forslag til hvordan du lager rubiner med en vri og riktig vin å gå med dem.

Begynn med mørk rug eller pumpernikkelbrød. Du vil ha et tett brød som holder opp til innholdet du legger mellom bitene. Min favoritt er mørk rug, men valget er opp til deg. Neste bland opp et lite tusen øydressing med hestedisj etter smak. Dette vil gi bandasjen litt glidelås og krydre det et hakk.

Når folk flest tenker på rubiner, tenker de på corned beef. For denne ruben skal du bruke mesquite grillet kylling. Du trenger 2 kopper mesquite-flis dekket med vann og dynket i minst to timer. Deretter trenger du benfrie og hudløse kyllingbryst. Bland opp 2 TB Worcestershire-saus, 1/2 ts malt svart pepper og 1/4 ts hvitløksalt sammen med den throusand ø-dressing med hestens reddikssaus. Mariner kyllingen i kjøleskapet i 2 timer eller mer. Du må snu kyllingen noen ganger, kanskje hvert 20. eller 30. minutt.

Få grill til mellom 350 og 400 grader. Tøm flisene og legg dem på et stort ark aluminiumsfolie. Brett toppen av folien over og forsegl alle fire sidene slik at du har en pose. Stikk noen få hull i toppen av folien og legg på grillen. Du vil lage litt røyk med flisene og bruke røyken til å begynne å grille kyllingen. Kyllingbrea på grillen er vanskelig, siden den kan tørke ut hvis du ikke er nøye og se den nøye. Du vil at midten av kyllingen skal nå 150 º - så sjekk den ofte med et kjøtttermometer for å forsikre deg om at du ikke tørker den ut.

Når kyllingen er ferdig, skiver du den mesquite grillede kyllingen i 3 - 5 unse porsjoner og legg den på brødet. Legg 1/4 c surkål på toppen, og en 1 oz skive sveitsost. Drypp litt mer av de tusen øydressingene med hesteisetten over toppen og legg den tilbake på grillen. Du vil grille smørbrødet slik at osten smelter over den grillede kyllingen.

Vinen du skal servere vil være:

Montecillo Crianza 2005
Rioja Denominación de Origen Calificada
13,5% Alc etter vol
Flaske av Bodegas Monticello, S.A.
Fuenmayor Spania
$12.99

Dette er en solid rødvin. Montecillo Crianza vingård ble grunnlagt i 1874. De bruker Tempranillo druer til denne Montecillo Crianza. Vinen legges i eikefat i over ett år. Da jeg helte vinen var den dypt rubin i fargen og hadde en frodig bærsmak og lukt. Det er den ideelle vinen for en mesquite grillet kylling ruben eller til og med en vanlig corned beef ruben. Gi det et forsøk. Kanskje du vil like det like mye som jeg gjorde.

Her er et skudd av hvordan flasken ser ut: Montecillo Crianza 2005.

La meg få vite hvordan det går med deg, O.K.?

Jim Fortune, The CoffeBreakBlog Wine Guy

Ser du etter en spesiell vin? Prøv søkemotoren Wine Searcher!