Curried gulrot og ingefær suppe oppskrift

• Kan 3, 2024

Dette er en av favoritt-suppene mine hele tiden. Den kombinerer de dristige smakene karri med ingefærens finesse og gulrøttens søthet. Ved hjelp av en foodprocessor og en håndholdt nedsenkingsblender er denne deilige suppen veldig enkel å tilberede.

Jeg har tatt med en oppskrift på et grunnleggende hjemmelaget karrypulver, men bruk gjerne en kjøpt karripulver i god kvalitet. Denne suppen kan serveres tykk eller litt på den tynne siden; puréen i seg selv kan være fin eller litt på den grove siden, avhengig av din egen personlige preferanse.


KURRIERT MÅL & GINGERSÅP

ingredienser:

2 sjalottløk, tynt skiver
1 kg gulrøtter, skrellet og finstrimlet (du kan absolutt bruke en foodprocessor)
1 dynging med ss fersk ingefær, skrellet og finrevet
2 ts karripulver av god kvalitet (hjemmelaget oppskrift nedenfor)
½ ts gurkemeie (haldi)
½ ts rød chilipulver (etter smak)
½ ts malt kumminpulver
2 kopper lager av god kvalitet (kylling eller grønnsak, du kan også bruke vann)
1 boks kokosmelk av god kvalitet (du kan bruke lett kokosmelk)
juice av ½ lime
salt etter smak
2 ss olje (vegetabilsk eller raps) eller smør
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Tilsett oljen i en stor suppegryte på middels høy varme, og tilsett sjalottløk når den er varm. Sauter til det bare er litt brunet og tilsett revet ingefær. Sauter i 3-4 minutter og tilsett krydderne (salt, gurkemeie, karripulver, rød chilipulver og malt kummin). Rør om og kok i 5 minutter før du tilsetter de strimlede gulrøttene. Tilsett deretter aksjen (eller vann), limesaft og kokosmelken. Forsikre deg om at det er nok væske til å dekke, og tilsett mer lager (eller vann) om nødvendig. Kok blandingen godt, dekk til og reduser varmen. La småkoke i 15-20 minutter til gulrøttene er møre.

La suppen avkjøles litt og purre deretter til ønsket tekstur og konsistens er nådd. En håndholdt fordypelsesblender fungerer best, men du kan også bruke en vanlig blender eller matprosessor. Smak til og juster krydderne etter behov. Pynt med nyhakede korianderblader og server varm.

VARIASJON:

Legg til en håndfull ristede cashewnøtter for fantastisk smak og jevn struktur. Bare sauté dem sammen med sjalottløk og ingefær og puré deretter sammen med de andre ingrediensene. Pynt suppen med et par stykker ristede cashewnøtter.

*********************************************************************************************************

GRUNNLEGG INDISK KURRYPULVER:

ingredienser:

2 tørkede røde chilier
½ ts svart sennepsfrø
½ ts malt ingefær
1 ts bukkehornkløver frø
1 ts svart peppercorns
1 ts gurkemeie
2 ts spisskummen frø
4 ts korianderfrø
10 tørkede karriblad

METODE:

Tørr stek, la avkjøle og kvern til et fint pulver. Oppbevares i spiskammer i opptil 1 måned og i kjøleskap i opptil 3 måneder.

Video Instruksjoner: Gulrotsuppe med ingefær og chili på 30 minutter | TINE Kjøkken (Kan 2024).