Creole Chaurice Patties Recipe

• Kan 18, 2024

Spicy hot Chaurice [shoh-REEC] er en av de mange smakfulle pølsene som nytes i hele Louisiana. Som med de fleste regionale delikatesser er det like mange forskjellige oppskrifter på Chaurice som det er Cajun / kreolsk kokk! Å finne ekte Chaurice kan være en utfordring tilgjengelig fra Cajun-slagere og -handlere i nabolaget utenfor Louisiana.

I likhet med spansk Chorizo, som ofte brukes i Paella, brukes Chaurice ofte i Gumbos, Jambalayas og i andre retter som røde bønner og ris. Selv om Chaurice vanligvis stappes i et pølseskap, kan det skjæres i runder og pan-broiled eller grilles og serveres i en fransk rull med krydret kreolsk sennep.

Å lage Chaurice eller hvilken som helst pølse hjemme kan være tidkrevende og krever spesialutstyr som en kjøttkvern. Imidlertid kan du tilpasse de fleste oppskrifter ved å erstatte svinekjøttpølse med svinekjøkken, legge til krydder og deretter forme pølseblandingen til karbonader. Patties er deilig servert med egg til frokost eller kan brytes opp og legges til Røde bønner og ris eller mest en hvilken som helst oppskrift som krever krydret pølse

Pan-broiled Chaurice Patties

Gjør omtrent 2-1 / 2 pund

3 ts chilipulver
4 ss paprika
1-1 / 2 ts cayenne
1-1 / 2 ts malt spisskummen
3/4 ts knust rød pepper
1/2 ts tørket oregano
1/4 ts tørket timian
1/4 ts nykvernet svart pepper
2 1/2 kilo bulk pork pølse
4 store fedd hvitløk, hakket

Bland sammen de tørre urtene og krydderne i en stor miksebolle. Tilsett pølse og hvitløk; Bland godt. På dette tidspunktet kan du enten dekke bollen med plastfolie og kjøle over natten eller umiddelbart forme chaurice-blandingen til 1/4 tommers tykke karbonader og la koke.

Legg karbonader i en kald stekepanne og stek på medium i 11 minutter. Vend patties og stek i ytterligere 4 minutter før servering. Forsikre deg om at midten av karet når 160 ° F og ikke lenger er rosa.

Fjern de kokte chaurice-karbonadene fra skillet og tapp på papirhåndklær.


Cook's Notes

Frys ukokte karbonader i opptil tre måneder.

Du kan forme chaurice-blandingen til hvilken som helst form du liker. Sørg for å justere steketiden etter behov, avhengig av tykkelse. For små cocktailbiter, form til små baller på størrelse med malt-ball-godterier; kokk som over. Server med kreolsk sennep.

Video Instruksjoner: Chaurice Sausage - recipe by Chef John Folse (Kan 2024).