Matlaging lukter i de isolerte hjemmene i Vesten

• Kan 6, 2024

Så det var mitt første besøk i Omaha, Nebraska for å hjelpe barna i seks måneder. "Vi lager mat på dekket mamma, eller luktene inne i isolerte hjem i Vesten av de indiske matlagingene våre, forblir på alt fra møbler til klær, og vil ikke gå." For dem som leger i et annet land, var det viktig at de ikke luktet krydret mat, særlig når de kom i kontakt med pasientene. Jeg forsto det perfekt da jeg hatet lukten av masalaer på fingrene til skjønnhetspleierne, da jeg gikk på ansiktsbehandling, eller kollegaene til kollegene mine, da jeg jobbet på aviskontoret.

Så her var denne indiske damen, som lagde en storm på en skillet, på dekk i iskaldt Nebraska. Sambhars og Xacutis, omrørte stekte Rechado-reker og svinekjøtt-vindalooer, alt sammen laget i den iskalde kulden på dekket.

Så hvordan klarte jeg det ?? Jeg prepped alt i vinterhagen eller sunroom. Jeg skiver og terninger den skarpe løken, skar opp tomatene, skjeet de forskjellige krydderne i en bolle og en egen skål til den pikante ingefær / hvitløk og koriander. Og først da gjennom skyvedører i glass, satte jeg på skillet. Jeg helte først olivenoljen, som er mediet vi lagde mat med, og kastet deretter ingrediensene gjennom sprekken som hånden min gikk gjennom døren.

Røyken kom ut i en sky med hvert tilskudd og blåste bort og spredte seg over bakgården. Jeg er veldig sikker på at naboene kunne lukte de småkrydderne og det var en god lukt da mange kom ut for å sjekke og vinket. Naboen motsatt ba om noen for å smake!

Også her i Tennessee er barna i et mye større hjem. Været er mindre ekstremt, så jeg gjør prepping først, ned til saltet og først deretter går inn og ut, legger ingredienser i skillet. Tennessee er mye varmere og med de tre lagene mine har jeg det bra.

Så hvorfor bruker jeg ikke matluktavtrekket eller skorsteinen? Disse luktene er ikke klare med bare disse ekstraktorene som er ment for mye lettere matlaging, og ingen krydder, vel ikke den typen vi vurderer som krydder. Jeg hater bruken av stearinlys og sånt senere, da matluktene blandes sammen med den duftende stearinlykten, som er fryktelig.

Gå inn på hvilken som helst indisk restaurant her eller indisk hjem, og lukten treffer du full ansikt. Selv meksikansk mat kan være ganske stinkende. Og strøkene våre må luftes i flere dager etter en tur.

Jeg har også lært å lage flere retter på en gang, så jeg trenger ikke å gå ut og lage mat hver eneste dag. Vi har Pyrex-retter med deksler, som også holder lukten ut av kjøleskapet. Selvfølgelig må jeg bruke trykkokeren innendørs og bare gjøre den endelige krydderingen utendørs. Bagar, som vi kaller det i India.

"La maten være en gang tilberedt ute for å kjøle seg ned, og det er ikke noe problem å overføre til en tallerken innendørs," sier min sønn. Jeg har det bra med det, da luktene kan være ganske kraftige. Imidlertid kan banan valnøttbrød, en kjøttbrød eller til og med omletter tilberedes uten problemer innendørs, og den dvelende lukten av å bake innendørs, er deilig.

For å unngå lukten på fingrene bruker jeg kirurgiske hansker ‘fordi jeg liker at fingrene mine lukter av det siste lotion fra Bath and Body Works og ikke løk!

Video Instruksjoner: Forbered deg på full krise! 10 ting du må ha hjemme (Kan 2024).