Kokosnøtt Risotto-oppskrift

• Kan 13, 2024

Risotto er en fantastisk og kremet italiensk risrett som tradisjonelt er laget med en stivelsesaktig, kortkornet rekke ris, kjent som Arborio ris. Siden Basmati bare ikke vil fungere bra i denne retten, har jeg valgt å bruke Arborio i stedet. Du kan også lage god risotto med andre italienske rissorter som Carnaroli eller Vialone Nano. Alle disse italienske rissortene er tilgjengelige i de fleste store supermarkeder eller spesialbutikker.

Kokosnøtter er mye brukt i indisk mat, spesielt i sørindiske og kyststatene der de vokser i stor overflod. Teknisk sett er kokosnøtter ikke ekte botaniske nøtter, men er faktisk frukt. En gang antatt å være høyt i kolesterol og mettet fett, har det vitenskapelige samfunnet nylig trukket tilbake denne absurde forestillingen og er nå helt enig om at helsemessige fordeler ved kokosnøtt er ganske mange. Et kosthold rikt på kokosnøtter er nyttig i kampen mot høyt kolesterol, hjertesykdom og visse typer kreft. Kokosnøtter er alltid en god kilde til antioksidanter, kalsium, kalium, fosfor, magnesium og B-kompleks vitaminer. Kokosnøtter antas også å være veldig bra for fordøyelsen og hjelpe naturlig vekttap ved å øke ens metabolisme.

Siden jeg elsker risotto og jeg også elsker kokosnøtter - var denne retten totalt ingen brainer. Så det å kombinere kjærligheten min til disse to tingene i en deilig parabol-rett virket rett og slett på hvert kulinarisk nivå. Så gå videre og prøv Min Krydret Coconutty Risotto, jeg håper familien din liker den like mye som min does.


SPICY COCONUTTY RISOTTO

ingredienser:

4½ + kopper vegetabilsk bestand
1¼ kopp kokosmelk
2 ss kokosnøttolje (eller olivenolje)
2-3 store sjalottløk, finhakket
2 store fedd hvitløk, finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
1-2 små grønne thailandske chilier, skåret i to på langs (etter smak)
5-6 ferske karriblad
½ ts malt kumminpulver
½ ts malt korianderpulver
¼ ts garam masala
¼ ts rød chilipulver, etter smak
salt og pepper, etter smak
1 ½ kopp Arborio ris
½ kopp grønne erter (frossen er fin, bare tine før bruk)
1 ss ghee eller smør
klype fersk revet muskatnød, valgfritt
¼ kopp usøtede kokosnøttflak, lett ristet til pynt
¼ kopp skiver mandler, lett ristet til pynt
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

I en liten suppegryte på høy varme, bring grønnsaksbeholdningen & kokosmelken til et skånsomt oppkok og la det småkoke. Du trenger denne varme aksjen mens du lager risotto, så hold den varm og hendig.

Tilsett kokosnøttoljen i en annen stor dyp gryte på middels høy varme. Når det er varmt, tilsett sjalottløk sammen med hvitløk, ingefær, grønne chilier og karriblad. Sauter til sjalottløkene akkurat har myknet opp og tilsett deretter krydderne (malt kumminpulver, malt korianderpulver, garam masala, rød chilipulver, salt og pepper). La krydderne steke i omtrent et minutt til de er velduftende.
Deretter tilsett Arborio-risen og bland godt for å kombinere. La risen riste i noen minutter til den er nøtteaktig og velduftende. Tilsett deretter 1 kopp av den varme blandingen / kokosnøttmiljen og rør inn i risen. De nøkkelen til en god risotto er bare å røre for å sørge for at grønnsaksbeholdningen / kokosmelkblandingen blir jevn absorbert av alle riskornene. Når all væsken er absorbert, tilsett en annen ½ kopp blanding av kokos / kokosmelk og gjenta. Denne prosessen er litt kjedelig, men vel verdt resultatene. Hvis du tilfeldigvis er tom for vegetabilsk bestand, kan du bare legge til varmt vann. Etter omtrent 30 minutter, bør risen være kremet og bare mør. Tilsett på dette tidspunktet de grønne ertene og la koke i ytterligere 5-6 minutter. Når risen er ferdigstekt og de grønne ertene er møre - fullfør ganske enkelt retten med et lite duskregn og litt fersk revet muskatnøtt. Pynt med ristede kokosflak, skiver mandler og korianderblad. Serveres som et komplett vegetarisk måltid eller sammen med litt grillet kylling eller sjømat.

VARIANTER:

Bruk gjerne favorittgrønnsakene dine i denne retten som møre unge asparges, sopp, grønne bønner, ristet paprika, gulrøtter, zucchini, babymais / maiskjerner, søtpoteter, baby-spinatblader, brokkoli-blomster, gresskar, butternut / eikenønsk squash… ..




NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.