Krydret meksikansk sommersalatoppskrift

• April 24, 2024

Leter du etter en god sommersalat å servere på en grillmat, potluck, piknik eller sammen? Krydret meksikansk sommersalat er full av knasende friske grønnsaker: mais, jicama, druetomater, rødløk, jalapeno paprika, rød paprika og fersk koriander, sammen med hermetiske svarte bønner og avokado; de er kastet med en litt krydret kremet dressing som er enkel med rød og grønn salsa på flaske. Sammen lager de en fargerik presentasjon.

Denne salaten går bra med alt som er grillet; det går også bra med smørbrød i piknikkurven. Fordi yoghurt brukes i stedet for rømme eller majones i bandasjen, er det eneste virkelige fettet i salaten fra avokadoen. Salaten er ganske kaloririk, men definitivt mettende og absolutt deilig!

12 porsjoner

Salat
2 kopper frisk mais, (ca. 4 ører) stekt og skåret av kolven eller 2 kopper frosset
1 rød paprika, kjede, frø og terninger
3 til 4 stor jalapeno-pepper, kjede, frøet og terninger
1/2 kopp rødløk, finhakket
1 15 oz. kan svarte bønner, skylles og tappes
1 haug koriander, finhakket
2 kopper jicama, terninger
1 kopp druetomater, halvert på langs
2 middels avokadoer, terninger

dressing
1/4 kopp middels salsa
1/4 kopp salsa verde (tomatillo salsa)
1/3 kopp yoghurt i gresk stil
1 ss ferskpresset limesaft

1. Bland salatingrediensene i en stor serveringsbolle.
2. Whiz dressingingrediensene i en blender eller MagicBullet til de er jevn; kaste med salatingrediensene.
3. Pynt med ekstra koriander, hvis ønskelig.

Mengde per porsjon
Kalorier 168 Kalorier fra Fat 53
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 32% protein 14% karbohydrat. 55%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 6 g
Mettet fett 1 g
Kolesterol 1 mg
138 mg natrium
Totalt karbohydrat 23 g
Kostholdsfibre 2 g
Sukker 0 g
Protein 6 g

Vitamin A 53% vitamin C 111% kalsium 0% jern 10%

Video Instruksjoner: Fajita med entrecôte - Serveres med løksalat, guacamole og pico de gallo (April 2024).