Jul i Mexico - Rum Punch

• April 28, 2024

Jul i Mexico betyr posadas, de tradisjonelle festene som finner sted ni netter på rad, fra 16. desember til julaften. De involverer stearinlys-opptatt prosesser og sanger med god ære, piñataer og en søt, fruktig trøkk kjent som “Ponche Navideño” eller julepunch, som serveres til posada-gjester i meksikanske hjem, så vel som på gatehjørnene, der det dufter natteluften med sin søte, nydelige damp. Den voksne versjonen er unødvendig å si godt pigget med rom eller konjakk, noen ganger tequila, og selve hullet inneholder noen veldig spesifikke ingredienser som sukkerrør, "tejocoter" og guavaer, som det ikke er lett å finne utenfor Mexico selv.

Tejocoten, også identifisert som meksikansk hagtorn, er medlem av krabbe-eplefamilien og ble verdsatt av aztekerne for sine vanndrivende egenskaper. Den er liten og gylden, strukturen mild, smaken skarp med et snev av sødme, snarere som et tertegrønt eple, som faktisk gjør et godt alternativ. Sukkerrør er noen ganger tilgjengelig i karibiske butikker eller markeder, men er heldigvis ikke en vesentlig komponent i stansen. Når det gjelder guavaer, har jeg noen ganger kommet over dem i store supermarkeder i løpet av høsten, men hvis jeg ikke finner dem, bytter jeg dem bare ut med terninger fersk ananas. Heldigvis krever ikke de andre elementene noe gastronomisk detektivarbeid eller oppsporing: svisker og rosiner, kanel og nellik, mørkebrunt sukker, appelsiner og sitroner, alle vanlige innbyggere i hjemmets kjøleskap og oppbevaringsskap.

Følgende oppskrift er min versjon av Ponche Navideño, ikke autentisk, men veldig god og garantert får noe julebord i gang. Unødvendig å si, det er en helt voksen versjon!

Ponche Navideño - Meksikansk julepunch

Serverer 4

1 liter / 4 kopper vann
200 g mørkebrunt sukker
50 g / 2 oz svisker, kvart
50 g / 2 oz rosiner
2 kanelstenger
10 fedd
150 g syrlige grønne epler, kjernede og tynt skiver
500 ml fersk appelsinjuice
150 g frisk ananas, skrellet vekt, terninger
1 sitron, tynt skivet
50 g valnøtthalvor
250 ml / 1 kopp mørk rom eller etter smak
Frisk sitronsaft

Legg vannet og sukkeret i en kjele og kok opp under omrøring for å løse opp sukkeret. Skru varmen helt ned, tilsett svisker, rosiner og krydder, og la det småkoke, avdekket, i 10 minutter. Rør sammen eplene, appelsinjuicen, ananas, sitronen og valnøttene, og la koke i 5 minutter lenger - aromaen på dette stadiet vil være tung, hypnotisk og åh så festlig!

Fjern kasserollen fra varmen og rør inn rom.

Smak på stansen, og hvis den er litt kvisete, klemmer du inn litt fersk sitronsaft. Det skal være ganske søtt, men ikke sykt. Og hvis det ikke er boozy nok for deg, kan du gjerne øke mengden alkohol ....

Stikk i tykke glass eller kina krus og server umiddelbart, med langhåndterte skjeer for å spise frukt og nøtter. Julen og festlighetene har begynt!

Video Instruksjoner: Rum punch for breakfast, At Secrets Puerto Vallarta (April 2024).