Chawli chi Vadi Oppskrift

• Kan 6, 2024

Acaraje er deilige sortøyede erter fra Brasil. De er enkle å tilberede og fulle av smak. Disse velsmakende godbitene er inspirasjonen bak min egen indiske versjon av disse fritters. Svartøyede erter (eller svartøyede bønner) er kjent som “lobia” på hindi og “chawli” i Marathi.


SVARTØYE PEA FRITTERS (Chawli chi Vadi)

ingredienser:

2 kopper tørkede svartøyede erter, dynket over natten i rikelig med vann
1 middels løk, finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
2-3 små grønne thailandske chilier, finhakket (etter smak)
3-4 ferske karriblad, finhakket
1 ts spisskummenfrø
salt og pepper, etter smak
1 liten haug med fersk koriander, finhakket
nok olje til grunne steking (peanøtt, grønnsak eller raps)

METODE:

Vask og tøm de svarte øye-ertene fra deres nattbløt. Deretter bruker du et lite dørslag, la de svarte øyne ertene sitte i 10-15 minutter til alt vannet har tappet ut. Klapp de svartøyede ertene tørre ved å bruke et kjøkkenhåndkle eller kjøkkenhåndkle.

Bruk en blender eller matprosessor til å male de svartøyde ertene til en tykk deiglignende røren uten å bruke vann. Deretter overfører du den svarte øyne erteigen til en stor miksebolle og tilsett deretter løken, ingefæren, grønne chiliene, karribladene, spisskummen frø, salt og pepper. Bland godt sammen for å danne en veldig tykk deig som lett kan støpes til en smultringform med hendene. Deigen skal ikke være rennende i det hele tatt. Bruk hendene til å forme ensartede baller, som deretter er lett flatet ut (lage en liten rund, jevnformet plate) Deretter bruker du fingeren og lager et lite hull i midten som ligner en smultring. Dette muliggjør jevn matlaging.

Tilsett nok olje i lang stekepanne på høy varme. Når oljen er varm, tilsett forsiktig vadas, og pass på å ikke overfylle pannen (dette kan gjøres i partier). Etter 2-3 minutter, vipp dem og reduser varmen til middels. Stek dem i ytterligere 2-3 minutter; de skal ha en nydelig gullbrun farge. Tøm godt på papirhåndklær og server det varmt sammen med favorittsausene dine og chutneys.