Gulrot Fritters Oppskrift

• Kan 19, 2024

Indiske pakoras er deilige stekte fritters som ofte serveres som snacks sammen med te. Vanligvis er de laget med en rekke grønnsaker, men de kan også lages ved hjelp av paneer (indisk ost) eller til og med kylling. Pakoras nytes over hele India og har til og med blitt populært over hele kloden.

Denne oppskriften tilfører en interessant vri på de tradisjonelle pakorene mange av dere kanskje er kjent med. Bruken av strimlede gulrøtter tilfører en morsom og velsmakende pakoras en unik tekstur og knas!


CARROT PAKORAS

ingredienser:

½ kg gulrøtter, skrellet og strimlet (en foodprocessor gjør dette enkelt)
1 kopp besan (gram mel eller kikertmel), etter behov
2 ss rismel
salt og pepper, etter smak
¼ ts gurkemeie
½ ts malt kumminpulver
½ ts rød chilipulver, etter smak
1-2 små grønne Thai Chilies, finhakket (etter smak)
masse finhakket korianderblad
olje til fritering, grønnsak eller raps

METODE:

I en stor dyp stekepanne på middels høy, tilsett nok olje til grunne stek pakorene.

Kombiner de strimlede gulrøttene med koriander i en stor miksebolle. Tilsett salt, pepper, malt kummin, rødt chilipulver, gurkemeie og grønne chilier. Tilsett deretter rismel og omtrent halvparten av besanen. Bland godt og tilsett sakte nok vann til blandingen kommer sammen og holder. Ikke tilsett for mye vann, men akkurat nok til at du kan slippe skjeer i den varme oljen. Tilsett nå omtrent en ss av den varme oljen i røren og bland godt.

Oljen skal være klar, tilsett nøye skjeer med gulrotblandingen i den varme oljen. Reduser varmen til middels og stek pakoras på begge sider til de er gyldne. Tøm godt på et absorberende papirhåndkle og server det varmt sammen med favorittsausene dine og chutneys.


VARIANTER:

Du kan prøve denne oppskriften ved å bruke zucchini; bare skjær zucchini i tynne julienne-strimler (en mandolin fungerer bra), eller du kan bruke denne oppskriften med poteter. Bare skrell og rasp potetene i tynne strimler (du kan også spare tid ved å kjøpe ferdige, ukokte, hasjbrune poteter!). Tilsett gjerne litt nyhakket spinat eller friske bukkehornkløver.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Gir 1 kopp

ingredienser:

2 kopper nypakkede korianderblader
2-3 små thailandske grønne chilier, grovhakket
2 store hvitløksfedd, grovhakket
1 tommers ingefær, skrellet og grovhakket
juice på ½ lime
vann (om nødvendig)
salt etter smak

METODE:

Bland en ingrediens til en jevn blanding i en blender. Det kan hende du må legge til litt vann for å hjelpe til med å blande prosessen. Kjøleskap og bruk øyeblikkelig. Chutney vil vare i 3-4 dager i kjøleskapet.


VARIANTER:

Du kan erstatte mynteblader for korianderbladene eller bruke en kombinasjon av både mynte og koriander. For en litt syrlig smak, tilsett noen få biter grønt eple for en forfriskende vri.

Video Instruksjoner: Apple Fritters Recipe - How to Make Apple Fritters (Kan 2024).