Cajun fisketaco

• Kan 4, 2024

Ok, så taco er ikke Cajun, men jeg har funnet ut at nesten hva som helst du kan legge mellom to skiver brød smaker fantastisk når du legger i en tortilla eller pitabrød (lomme). Pitas og fettfrie tortillas er gode alternativer til brød og rundstykker når du lager smørbrød. Jeg liker at du får mer av smaken av fyllet når det ikke er begravet mellom brødskiver.

Ha påleggene klare før du koker fisken slik at du ikke trenger å varme opp fisken igjen. Så snart fisken er klar, varm opp tortillaene eller pitabrødene. Serveres varmt.

Gjør 4 myke elendige

Forberede fisken

1 kg steinbitfileter *
Bayou Blend (eller din favoritt saltfrie Cajun Spice-blanding)
Oliven olje
4 (8 - 10 tommer) fettfri mel tortillaer ELLER 2 Pitas (kuttet i to), varmet

Spray eller gni litt olivenolje i bunnen av en tung stekepanne og varm på middels høy varme til pannen er varm, men ikke røyker. Strø steinbit med Bayou Blend etter smak. Hvis du bruker en saltfritt krydderblanding, kan du krydre med litt salt hvis du vil.

Legg steinbitfiletene i den varme stekepannen og stek ca 4 - 6 minutter på hver side, snu en gang til fisken lett flasser med en gaffel. Fjern fra varmen og skjær i 2-tommers biter.

Taco-skjell

Varmvarmende tortillas mykgjør dem, noe som gjør dem smidige og mindre sannsynlige at de går i stykker når de er fylt. De kan varmes i noen sekunder i mikrobølgeovnen, over en gassflamme (pass på at du ikke brenner tortillas eller fingrene!) Eller på en varm jernsepinne.

Pita (lomme) brød kan også brukes. Bare skjær hver pita i to og varm i en varm ovn på en stekeplate i noen minutter eller i mikrobølgeovn.

Topping

Selv om strimlet salat og ost nok er det de fleste tenker på når de tenker på taco-pålegg, er strimlet kål eller poset coleslaw-blanding et bedre valg. Kål har mer næringsverdi enn isbergsalat, og den vil ikke som salaten har en tendens til fra varmen fra fisken.

1 kopp strimlet salat eller kål
2 ss hakket persille
2 ss hakket løk
2 ss hakket grønn paprika
1 - 2 ts hakket jalapeño pepper, valgfritt
2 ss hakket tomat

Legg kålen eller salaten i en bolle sammen med 1 ss hver hakket persille, løk og paprika og 1 ts hakket jalapeño pepper, hvis du bruker. Kast med tang for å blande ingrediensene.

Reserver de resterende ingrediensene og tomaten som pynt.

sauser

Sauser legger en zing til elendige. For fisketacos er en klassisk Remoulade, tartarsaus eller din favoritt hot pepper-saus alle gode valg. Jeg liker å blande fettfri Ranchdressing med Trappeys “originale” Louisiana Hot Sauce.

Montering av elendige

For Tortillaer: legg den oppvarmede tortillaen flat på en tallerken. Legg ¼ av fisken i midten - fordel på en linje fra 1 ”av kanten på hver side. Dryss ¼ av toppingsblandingen på toppen av fisken. Brett i to for å danne en halv sirkel. Drypp med valgfri saus og det reserverte pynt, om ønskelig.

For pitabrød: åpne forsiktig den varme varmebiten. Hold pita i den ene hånden. Legg ¼ av fisken i ‘lommen’ og topp med ¼ av toppingsblandingen. Drypp med valgfri saus og det reserverte pynt, om ønskelig.

Server umiddelbart med masse servietter!

Cook's Notes

Hvis steinbit ikke er tilgjengelig, eller hvis du ikke liker smaken på det, kan du prøve Tilapia eller kaldt vann torsk.

Du kan bruke en non-stick skillet til å koke fisken, hvis du vil.

Video Instruksjoner: Spiced Tuna Fishcakes - Gordon Ramsay (Kan 2024).