Brussel Sprouts Bhaji-oppskrift

• Kan 2, 2024

Brussel spirer er en virkelig undervurdert og underutnyttet grønnsak. De er ikke engang indiske. Men min krydret versjon vil definitivt gjøre Brussel spirer til en favoritt i huset ditt akkurat som det er i mitt. Det er en unik rett der nye verdensgrønnsaker møter gamle verdens krydder. Jeg håper du vil like det.

Denne retten må lages ved å bruke bare friske rosenkål, frosne rosenkål fungerer bare ikke bra her - så kjøp alltid fersk!

Brussel spirer er en sunn, cruciferous grønnsak med antioksidanter, vitamin K, vitamin C og kostfiber. De sørger for en enkel og velsmakende sideskål :-)


BRUSSEL SPROUTS BHAJI (Stir Fried Brussel Sprouts)

Utbytte: 4-6 porsjoner

ingredienser:

1 pund friske rosenkål (rundt 20-25 eller så)
1 middels løk, finhakket
2-3 fedd hvitløk, finhakket
1 stk ingefær, skrellet og finhakket
1 ½ kopp maiskjerner (frossent er fint)
½ ts svart sennepsfrø
½ ts spisskummen frø
4-6 tørkede røde chilier
4-6 ferske karriblad
½ ts gurkemeie (haldi)
¼ ts røkt spansk paprika
juice av ½ lime
2-3 ss olje (vegetabilsk eller raps)
salt og pepper, etter smak
ferskhakede korianderblader til pynt
fersk revet kokosnøtt til pynt (valgfritt)

METODE:

For å forberede rosenkålene i Brussel: trimm stilkene og skjær alle rosenkålene i store størrelser i kvartaler, Brussel spirer av middels størrelse kan skjæres i halvdeler, og alle virkelige små kan til og med være hele. Ta saltet vann i en stor gryte, og tilsett rosenkålene forsiktig. Stek i 5-6 minutter, tøm i et dørslag og skyll med kaldt vann i et minutt eller så (dette vil stoppe tilberedningsprosessen og sette den nydelige grønne fargen). Tøm godt av og sett til side til behov.

** Tips: Dette er en flott snarvei og tidsbesparende! Bare mikrobølge de kuttede Brussel-spirene i en tildekket tallerken i 4-5 minutter på høyt eller til det bare er knapt mørt.

I en stor sautepanne på middels høy varme, tilsett oljen og tilsett deretter de sorte sennepsfrøene (de pleier å sprute og poppe enormt). Tilsett så spisskummen frø og løk. Rør stek løk til de er gyldenbrune i fargen. Dette kan ta opptil 5-6 minutter. Tilsett deretter hvitløk og ingefær. Fortsett å røre så løksblandingen ikke brenner og tilsett deretter krydderne (gurkemeie, karriblad, tørket rød chili, salt og pepper.) Bland godt for å kombinere og tilsett deretter rosenkålen. Rør en gang og la sitte i 2-3 minutter, nøkkelen er å karamellisere rosenkålene siden karamelliseringen tilsvarer intens smak. Rør igjen og igjen, la Brussel-spirene sitte i noen minutter for å karamellisere. Når rosenkålene har en deilig gyldenbrun farge, tilsett mais og limesaft. Rør om å kombineres grundig, reduser varmen til middels lav, dekk til og la koke i ytterligere 5-6 minutter. Pynt med korianderbladene og den nyrevne kokosnøtten. Server med varm rotis og velduftende Basmati-ris.


VARIANTER:

Prøv å bruke denne oppskriften med forskjellige grønnsaker eller kombinasjoner av grønnsaker som courgette, blomkål, grønne bønner, poteter eller grønne erter.

Video Instruksjoner: Spicy Brussels Sprouts Indian style Video Recipe from Bhavna's Kitchen (Kan 2024).