Biscotti vs. Biscoff og oppskrifter for begge

• Kan 6, 2024

“En rose med noe annet navn…” Biscotti er tobakte småkaker som har sin opprinnelse i den italienske byen Prato. De dannes ved å bake en tykk avlang formet haug med deig, og deretter skive i 1/2 ”skiver og steke skivene til de er veldig sprø. Biscotti skal ikke tolkes feil med de populære europeiske informasjonskapslene som serveres ombord på flyene til et større flyselskap, Biscoff-informasjonskapsler, som faktisk er Speculaas eller Speculoos, tradisjonelle julekaker som har sin opprinnelse i Nederland og Belgia - tynnvalsede eller stemplede sprø krydderkaker. De to typene informasjonskapsler er helt forskjellige både i smak og tekstur. Dessverre er ikke noen av flyvertinnene til dette store flyselskapet (uttrykket moron kommer til å tenke på) kyndige nok til å lære om nye ting knyttet til jobben deres, og de omtaler Biscoff-informasjonskapslene som biscotti. Dette er selvsagt en åpenlyst uriktig fremstilling av begge typer informasjonskapsler - som å kalle bilbelte for en festebånd eller et utgangsvindu som et folkesnekk. Denne praksisen er også ganske pinlig for de flyvertinnene som har brydd seg om å finne ut ordentlig begrep, som, selv om de ikke egentlig er viktige i den store tingenes ordning, får det til å se for den generelle passasjeren at flybesetningen kjenner jobben sin og den personlige sikkerhet er i gode kompetente hender.

Biscotti, som kan lages med Master Baking Mix, er raskt og enkelt, og holder godt. Speculaas-informasjonskapsler (eller Biscoff Clones), siden de rulles, er litt mer arbeid, men vel verdt tiden; de holder også godt. For å lage Biscoff-kloner smaker nøyaktig som de emballerte, sørg for at de er bakt til de er veldig brune - europeerne har en tendens til å like bakevarene deres mørkere brun enn gyldenbrune som i USA. De offisielle Hancock-smakerne, så vel som flere flyvertinner fra flyselskapet som serverer informasjonskapslene, var enige om at de “overbakkede” rullede smaker mest som Biscoff-originaler, men de likte de som ble scoopet, rullet til baller og flatet best .

Det følgende er to oppskrifter - en til Mandel Biscotti og en for Biscoff-kloner, som etter flere forsøk er veldig nær de ekte Biscoff-informasjonskapslene. Det er lurt å lage både for å se hvilken som er din favoritt, og uansett om du føler det er viktig eller ikke, vil du til og med være kunnskapsrike nok til å ringe dem med de riktige navnene.

Kvikk mandelbiscotti

Omtrent tre dusin

1 kopp hele mandler

3 ss myknet smør
1/2 kopp pakket brunt sukker
1 egg
1/2 ts vanilje
1 ts mandelekstrakt

1 3/4 kopper mester bakeblandingen

1. Forvarm ovnen til 350 °.


2. Line en stekeplate med pergament; sette til side.


3. Legg mandlene på en stekeplate og rist 8-10 minutter, eller til de begynner å lukte godt; ta ut av ovnen og hakk grovt. Sett til side for å avkjøle.


4. Krem smøret, brunt sukker, egg og ekstrakter til det er lett og fluffy; rør inn master bakeblandingen og bland godt.


5. Tilsett mandlene og bland til de er jevnt fordelt.


6. Vend deigen på den tilberedte bakeplaten, del den i to og form hver halvdel til et rektangel på 10 tommer og 3 tommer på tvers.


7. Stekes i forvarmet ovn 20-25 minutter eller til de er gyldenbrune.


8. Ta ut av ovnen og skjær hvert rektangel i 18 skiver, omtrent 1/2 "brede.


9. Snu skivene på sidene og sett pannen tilbake i ovnen.


10. Stek ytterligere 8 til 10 minutter eller til de er sprø og gyldne.


11. Avkjøl på stativer og oppbevar i en lufttett beholder.

Mengde per porsjon
Kalorier 69 Kalorier fra Fat 36
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 53% protein 8% karbohydrat. 39%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 4 g
Mettet fett 1 g
Kolesterol 8 mg
Natrium 75 mg
Totalt karbohydrat 7 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukker 0 g
Protein 1 g

A-vitamin 1% vitamin C 0% kalsium 0% jern 1%

Biscoff-kloner

5-6 dusin avhengig av størrelse på kakekuttere
1 kopp smør
1 kopp brunt sukker
1 kopp kornsukker
2 egg
2 ss vann
1 ts vanilje

3 kopper mel
1 ts natron
1/2 ts salt
1 ts kanel
1/2 ts muskatnøtt
1/2 ts malt nellik
1/2 ts malt ingefær

1. Fløt smøret med sukkerene; slå egg, vann og vanilje.


2. Mål de tørre ingrediensene i en fin sil over smørblandingen; riste gjennom.


3. Bland godt, og kjøl om nødvendig ned deigen til den er fast nok til å rulle.


4. Forvarm ovnen til 375 °.


5. Kjevle ut deigen til 1/4 "og skjær den i ønskede former, eller øs i 1" kuler og flat.


6. Plasser på pergamentforede eller smurte bakeplater og stek 7-10 minutter eller til de er veldig brune og sprø.


7. Det kan ta litt lengre tid på bollene å bake.


8. Overfør de bakte informasjonskapslene til kjølevinner.

Mengde per porsjon
Kalorier 62 Kalorier fra Fat 25
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 40% protein 5% karbohydrat. 55%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 3 g
Mettet fett 2 g
Kolesterol 13 mg
Sodium 56 mg
Totalt karbohydrat 8 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukker 0 g
Protein 1 g

Vitamin A 2% vitamin C 0% kalsium 0% jern 1%