Anmeldelse - The Healthy Kitchen

• Kan 6, 2024

Tenker på The Healthy Kitchen - Oppskrifter for en bedre kropp, liv og ånd som en samtale om ernæring, valg av mat og matlaging mellom to velinformerte fagpersoner som ikke alltid er enige. Andrew Weil, MD, lege og kjent talsmann for sunn livsstil, og Rosie Daley, Oprah Winfreys tidligere personlige kokk, samarbeidet om denne samlingen med oppskrifter, matlagingstips og matråd. I stedet for å homogenisere budskapet til en enighet, stoler de på at leseren vil nå sin egen konklusjon.

Dette er en bok som er best egnet for en erfaren kokk å lære om sunn mat og tilberedning av dem. Korte essays av Dr. Weil lærer grunnleggende ernæringsgrunnlag, fremhever spesifikke matvarer som tofu og fisk, og gir innsikt i matlagingskulturene i ikke-vestlige samfunn. Daleys essays instruerer videre om spesifikke koketeknikker eller mulige modifikasjoner av oppskriftene hennes.

Boken er organisert i tradisjonelle seksjoner - frokost, drikke, supper, osv. - men har et fint utvalg av oppskrifter; noen husker jeg ikke at jeg så i en bok som denne, for eksempel syltede grønnsaker eller "tonic" for forkjølelse. Fjørfe og fisk oppskrifter er inkludert, men ingen rød kjøtt. Spesielt fjærkre er ett område som Daley og Weil ser ut til å ha sagt ja til.
Mange av oppskriftene, spesielt Daley's, har lange ingredienslister og ganske komplekse tilberedningsmetoder. De ser morsomme og appetittvekkende ut, men passer bedre til helgen enn en hektisk hverdagsmiddag.

Et annet trekk ved organisasjonen er at stemmen til hver forfatter tydelig opprettholdes og differensieres. De signerer essayene sine, og oppskriftene deres er fargekodet. Dr. Weils kommentar til Daleys oppskrifter er også omtalt i sidefeltene, som deler fascinerende tvister med leseren, for eksempel tilrådeligheten til smør og hvor mye rød pepper en tallerken krever.

Denne boka er overdådig illustrert med fotografier av de ferdige rettene og de to forfatterne som klynger seg rundt på kjøkkenet.

Min viktigste kritikk av denne boken er i dessertdelen. Selv om jeg er enig med forfatterne i at sunn mat ikke handler om berøvelse og at en og annen godbit er bra for de fleste, trenger vi ikke paibeskrivelser i denne boken. Vi har Paula Dean for det. Plassen kunne vært bedre brukt med ideer til desserter med lite fettinnhold, lavt kaloriinnhold.

Det sunne kjøkkenet gir sunn ernæringsinformasjon og instruksjoner om noen sunnere matlagingsteknikker, for eksempel svette grønnsaker, grilling og steking. Den fremhever også sunne matvarer som selv erfarne kokker kanskje ikke visste hvordan de skal tilberedes, for eksempel quinoa og de mange variantene av tofu. Dette er en bok for en leser som kan la seg inspirere av disse oppskriftene og har tilstrekkelig matlagingsevner til å gjøre seg opp en egen mening om hvordan man skal gå frem.

Video Instruksjoner: Equipment Review: Best Stand Mixers & Our Testing Winner (Kan 2024).