Oppskrift på Okra og tomater

• April 29, 2024

Jeg lager denne tradisjonelle sørretten når tomatene våre kommer inn. Imidlertid, hvis du ikke har ferske tomater, kan du enkelt erstatte en boks med tappede terninger. Jeg bruker en god kalkun Andouille-pølse, men hakket bacon kan også brukes.

Like god som en side rett, vi liker dette som en rask hovedrett servert med varmt fransk brød eller rundstykker. Server som stekt kylling, svinekoteletter eller til og med malt biffkaker.


Serverer 4.-6

1 ss olivenolje, til steking
Andouille-pølse på 1/4 pund, kuttet i kvart på langs og deretter i biter på 1/3 tommer
1 middels gul løk, terninger
1 middels grønn paprika, terninger
2 fedd hvitløk, hakket
1/2 ts Bayou Blend eller Old Bay krydder
4 kopper terninger tomater, skrellet og kjernede
2 kopper usaltet kyllingbuljong
4 kopper skiver fersk eller frossen okra
Salt og nykvernet svart pepper etter smak
3 grønne løk, skiver
4 kopper steamet hvit ris, valgfritt

Reduser den usaltede kyllingsbuljongen (lavt natrium) til 1 kopp i en kjele, over middels varme.

I mellomtiden, i en stor stekepanne, varm olivenoljen over middels varme. Tilsett pølse, løk, grønn pepper. Sauter til grønnsakene er myke og løken er gjennomskinnelig. Tilsett hakket hvitløk og sauter noen minutter lenger. Tilsett krydret salt, tomater og redusert kyllingbuljong. Kok opp. Reduser varmen, tilsett okraen og la det småkoke i 30 minutter under omrøring av og til. Smak til med smak og salt.

Server over hauger med steamet ris. Strø over grønn løk og server varm.

Cook's Notes

Sørg for å bruke usaltet eller lavt natrium kyllingbuljong / lager når du reduserer buljongen. 'Vanlig' buljong har altfor mye salt. Når volumet av væsken er redusert, er den gjenværende buljongen så salt at den ikke lenger er spiselig. Buljong med lite natrium er lett tilgjengelig fra de fleste supermarkeder.

Smak før servering, juster krydderet etter din personlige smak. Jeg liker å bruke Bayou Blend eller Old Bay Seasoning.

For å erstatte bacon i pølsa, utelat olivenoljen og stek ganske enkelt 1/4 kilo hakket bacon i en stekepanne sammen med løken og paprikaen til baconet er litt brunt. Du kan tappe litt av baconfettet om du ønsker det. Fortsett med oppskriften som ovenfor.

Video Instruksjoner: Menyemai Okra, Update Benih Mentimun, dan Persemaian Rawit Sonar, Tomat Mawar, Lobak (April 2024).