Fantastiske Crab Cakes

• Kan 17, 2024

Disse krabbekakene er Weight Watcher vennlige, da de bare er 3 poeng. Sammen med en nydelig frisk salat har du et 3-punkts måltid.

ingredienser

crabcakes:
12 oz. Krabbekjøtt
1/4 c gressløk, hakket
1/2 c rød paprika, hakket
2 kg. lime juice,
1/4 mayo med lite fett
2 ts. Togarashi
3/4 c brødsmuler
S & P, etter smak
2 ts. ghee
2 par Kaffir_Lime-blad, friskt, skåret med midtstamme fjernet

Saus:
Chipotle Hollandaisesaus
1 c Hollandaisesaus (ferdigpakket eller fra en tradisjonell oppskrift)
1 ts. Chipotle puree * (mer, eller mindre, etter smak)
Garnityr:
Sitron-infundert EVOO
Korianderblader,
Ferske gressløk, hele

Bruksanvisning

For å forberede Crabcakes:
Legg krabbekjøttet, hakket gressløk, hakket paprika, limesaft, majones, Togarashi, Magrootblad og ¼ kopp brødsmuler i en ikke-reaktiv blandeskål. Kast lett sammen og smak til med smak og salt.

Fyll 6 ​​- 2 3/4 "bunnløse ringformer med krabbeblandingen og pakk tett. Støv toppene og bunnen av formene med de resterende ¼ kopp brødsmuler. Krabbekakene kan oppbevares i kjøleskap til de er klare til å sautere og servere .

Rist Crabcakes i formene i en veldig varm panne i klaret smør (Ghee) i 1-2 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Plasser på papirhåndkle (eller tapp på pergamentpapir) og fjern formene forsiktig.

Spesielle merknader


Å servere:
Legg en sjenerøs virvel av Chipotle Hollandaise på hver plate og legg en Crabcake på toppen. Drypp tallerkenen med sitron-infusert Extra Virgin Olive Oil. Legg 3 store korianderblader på tallerkenen og kryss toppen av Crabcake med 2 hele gressløk.

Togarashi er et japansk krydder som er tilgjengelig i små shaker hetteglass i de fleste japanske eller asiatiske spesialforretninger. Det er en kombinasjon av chilipepper, svart og hvitt sesamfrø, appelsinskall, ingefær og tang som tilfører en veldig spesiell og unik smak til Crabcakes.

Ghee er avklart smør som finnes i de fleste indiske spesialmarkeder. Vi foretrekker det fordi det har et mye høyere flammepunkt enn vanlig smør, og ikke røyker eller brenner like lett, mens du fortsatt tilfører autentisk smørsmak.

Magroot (Kaffir Lime) er en lindesort som er urfolk i Thailand. Bladene har en veldig unik sitrussmak og brukes ofte i thailandsk matlaging. De kan bli funnet friske eller frosne i mange orientalske spesialmarkeder.

* Thai røkt chili er vanskelig å få til i USA, så jeg har erstattet Chipotles. Det eneste stedet jeg vet å kjøpe Thai-røkt chili, er på baksiden av Warrarut Market i Chiang Mai. Hilltribes vokser og røyker denne store chilen. Fantastisk!

Chipotle er den tørkede, røkt Jalapeno-pepper som ofte brukes i meksikansk mat. Det er tilgjengelig i meksikanske spesialmarkeder, hermetisert i en Adobo-saus. For å bruke, hell innholdet i en boks i en foodprocessor eller blender og prosess til en jevn pasta dannes. Pastaen vil beholde, avkjøles og kan brukes til å tilsette smak og krydder til et stort utvalg av retter.

Sitron-infundert ekstra jomfruolivenolje lages ved å tilsette oljen fra sitroner til ekstra virgin olivenolje. Det er generelt tappet på flasker i Italia (noen lages nå i California), og er tilgjengelige i bedre gourmetspesialitetsmarkeder.

Hvis du bruker Knorr pkg Hollandaise, bruk lavt fettmelk og 1 ss smør

Server med en enorm romansalat med agurker, rød paprika, grønn løk, tomater, kastet med 2 ss Spicy Thai Salad Dressing (Vientiane Trading co.) Ganish med Daikon Sprouts. Salat og påkledning 0 poeng.

Du kan bruke hermetisert krabbe. Jeg bruker ofte Philipps hermetiske thailandske krabber, tilgjengelig på Costco og andre butikker.

Video Instruksjoner: Mud Crab Catch and Cook Crab Rangoon Recipe EP.400 (Kan 2024).