Vårrengjøring
Kan 2024
Vaniljesaus, en tynn væske med vaniljesaus konsistens, finnes over hele Europa.
Aromatisk med vaniljeekstrakt eller vaniljebønner serveres den varm eller kald, på egen hånd eller over fruktretter som f.eks. Rote Grutze, alle typer bakevarer, selv som topping på noen smaker av iskrem, i tillegg til å være basen for melkeshakes, kremer, mousser, iskrem og desserter.
Laget til en tykkere konsistens brukes den som en vaniljesmaksfylling i bakverk, smultringer, kjeks, et bunnsjikt i terter og i lagkaker.
Noen ganger kjent som Crème Anglaise, kan sausen komme ut av en "bare legg til" pakken, og den er også lett å finne i ferdige i butikker, men å lage den hjemme, med en eggeplomme base eller tyknet med maisstivelse, tar ikke mye tid og smaken har virkelig det ekstra 'noe'.
Her er to oppskrifter, den ene som bare tyknes med eggeplommer, og den andre med maisstivelse.
TYSK VANILLA CUSTARD SAUCE - ca. 2,1 / 2 kopper
ingredienser:
2 kopper helmelk
1/2 dl sukker
5 store egg
1 ts vaniljeessens eller frø fra vaniljebønne
Metode:
Legg melk og sukker i en kjele og bring til en småkoke uten å røre om
Skill eggeplommene fra de hvite, lagre hvite og visp eggeplommene i en bolle til de er godt blandet
Tilsett varm melkeblanding gradvis og visp konstant.
Sett blandingen i kasserollen og la den koke over moderat varme under omrøring til sausen tykner nok til å belegge baksiden av en tresleiv.
Før saus gjennom en fin sil inn i en bolle, ikke plast, som har blitt lagt i en større bolle fylt med is og kaldt vann.
Rør inn vaniljeessens eller frø og visp vaniljesausen innimellom til den er avkjølt.
Dekk tett med vokspapir eller plastfolie, dette hjelper til med å forhindre at hud dannes.
Plasser i kjøleskap til det trengs. Sausen kan serveres kjølt eller varm etter oppvarming forsiktig.
VANILLA SAUCE - ca. 2,1 / 2 kopper
ingredienser
2 ss maisstivelse
2 1/2 kopper melk
1/2 dl sukker
2 store eggeplommer
1 vaniljebønne delt på langs, eller 1 ts vaniljeekstrakt
Spre maisstivelse jevnt over 1/2 kopp melken og visp til den har løst seg
Tilsett sukker og eggeplommer og visp godt
Ta over den resterende melken og vaniljebønnen, hvis du bruker, på en svak varme i en småkoke i en middels kjele
Etter å ha fjernet vaniljebønnen, skrap frøene i melken, og sett bønnen til den ene siden. (Etter skylling og tørking kan dette brukes til å smake sukker)
Visp eggeplomme-blandingen gradvis i melken og vaniljeblandingen
Visp kontinuerlig til sausen kommer til kokepunkt. Nå er det på tide å røre inn vaniljeekstraktet hvis du bruker det i stedet for en bønne
Sil sausen gjennom en fin sil i en bolle. Serveres varm eller la den kjøle seg ned
Vaniljesausen kan tilberedes en dag fremover, avkjøles, tildekkes tett og nedkjøles
For å varme oppvarmingen gradvis over en lav temperatur eller ved å bruke en dobbel kjele og la det småkoke vann
Vaniljesaus er en deilig vaniljesaus som er vel verdt å prøve, ikke bare går bra med mange ting, den er også en flott matbit bare på egen hånd.
Aromatisk med vaniljeekstrakt eller vaniljebønner serveres den varm eller kald, på egen hånd eller over fruktretter som f.eks. Rote Grutze, alle typer bakevarer, selv som topping på noen smaker av iskrem, i tillegg til å være basen for melkeshakes, kremer, mousser, iskrem og desserter.
Laget til en tykkere konsistens brukes den som en vaniljesmaksfylling i bakverk, smultringer, kjeks, et bunnsjikt i terter og i lagkaker.
Noen ganger kjent som Crème Anglaise, kan sausen komme ut av en "bare legg til" pakken, og den er også lett å finne i ferdige i butikker, men å lage den hjemme, med en eggeplomme base eller tyknet med maisstivelse, tar ikke mye tid og smaken har virkelig det ekstra 'noe'.
Her er to oppskrifter, den ene som bare tyknes med eggeplommer, og den andre med maisstivelse.
TYSK VANILLA CUSTARD SAUCE - ca. 2,1 / 2 kopper
ingredienser:
2 kopper helmelk
1/2 dl sukker
5 store egg
1 ts vaniljeessens eller frø fra vaniljebønne
Metode:
Legg melk og sukker i en kjele og bring til en småkoke uten å røre om
Skill eggeplommene fra de hvite, lagre hvite og visp eggeplommene i en bolle til de er godt blandet
Tilsett varm melkeblanding gradvis og visp konstant.
Sett blandingen i kasserollen og la den koke over moderat varme under omrøring til sausen tykner nok til å belegge baksiden av en tresleiv.
Før saus gjennom en fin sil inn i en bolle, ikke plast, som har blitt lagt i en større bolle fylt med is og kaldt vann.
Rør inn vaniljeessens eller frø og visp vaniljesausen innimellom til den er avkjølt.
Dekk tett med vokspapir eller plastfolie, dette hjelper til med å forhindre at hud dannes.
Plasser i kjøleskap til det trengs. Sausen kan serveres kjølt eller varm etter oppvarming forsiktig.
VANILLA SAUCE - ca. 2,1 / 2 kopper
ingredienser
2 ss maisstivelse
2 1/2 kopper melk
1/2 dl sukker
2 store eggeplommer
1 vaniljebønne delt på langs, eller 1 ts vaniljeekstrakt
Spre maisstivelse jevnt over 1/2 kopp melken og visp til den har løst seg
Tilsett sukker og eggeplommer og visp godt
Ta over den resterende melken og vaniljebønnen, hvis du bruker, på en svak varme i en småkoke i en middels kjele
Etter å ha fjernet vaniljebønnen, skrap frøene i melken, og sett bønnen til den ene siden. (Etter skylling og tørking kan dette brukes til å smake sukker)
Visp eggeplomme-blandingen gradvis i melken og vaniljeblandingen
Visp kontinuerlig til sausen kommer til kokepunkt. Nå er det på tide å røre inn vaniljeekstraktet hvis du bruker det i stedet for en bønne
Sil sausen gjennom en fin sil i en bolle. Serveres varm eller la den kjøle seg ned
Vaniljesausen kan tilberedes en dag fremover, avkjøles, tildekkes tett og nedkjøles
For å varme oppvarmingen gradvis over en lav temperatur eller ved å bruke en dobbel kjele og la det småkoke vann
Vaniljesaus er en deilig vaniljesaus som er vel verdt å prøve, ikke bare går bra med mange ting, den er også en flott matbit bare på egen hånd.
GUten ENppetit! ... Og uansett hvordan du bruker vaniljesausen din - nyt
