Alt du trenger for å starte omrøring

• April 29, 2024

Mange blir nervøse når de først ser en oppstuss med yngel, men stekesteking er faktisk ganske lett. Det er en av de viktigste metodene som brukes i kinesisk matlaging, laget for at måltidene kunne tilberedes enkelt og raskt. Rør steking er definert som en tilberedningsmetode der man koker små matstykker ved å røre dem konstant over høy varme. Som i alle metodene for tilberedning, må du samle alle nødvendige redskaper og ingredienser før du begynner. Her er de grunnleggende elementene du trenger for å begynne å steke.

kjøkkenutstyr

• Wok - Kinesiske kokker foretrekker å bruke en støpejern, rundbunnswok. Støpejern fordeler jevn jevn varme gjennom wok og den runde bunnen gjør det enkelt å flytte og kaste mat. Imidlertid krever wok med rund bunn en wokring for å sette bunnen på og kan bare brukes med gassområder som ikke er elektriske. Jeg foretrekker å bruke en non-stick, karbonstål wok. For meg gjør ikke-pinne-belegget omrøringen mye enklere! Hvis du ikke har en wok, kan du bruke en enkel dyp non-stick pott. Forsikre deg om at wok eller gryte har et lokk, som ofte brukes til å putre.


• Spatel - En metallspatel brukes til å kaste maten mens den koker. Jeg bruker en Teflon-slikkepott siden min wok har et ikke-pinne-belegg.


• Spisepinner - spisepinner brukes til å bryte opp kjøttstykker, slippe inn eller vende individuelle matstykker og røre inn egg. Hvis du ikke har spisepinner, fungerer en gaffel helt fint.


• Cleaver - De fleste kinesiske kokker har en god skarp klyver, men en enkel kniv i rustfritt stål med et skarpt blad vil fungere like bra.

ingredienser

• Olje - Siden risting betyr å lage mat raskt over høy varme, krever den olje som ikke brenner når den varmes opp til høye temperaturer. Dette betyr at vi trenger og olje med et høyt røykepunkt. Se artikkelen med tittelen Oljer som brukes i Stir Frying for å lære hvilke som er best brukt til steking.


• Grønnsaker og / eller frukt - Nesten hver røreyngel inneholder en slags frukt eller grønnsaker. Se artikkelen med tittelen Velge og tilberede Stir Fry-grønnsaker for å lære om de som ofte brukes i stekesteking.


• Kjøtt - De fleste røre frites, med unntak av vegetariske versjoner inkluderer en slags kjøtt. Artikkelen med tittelen Selecting and Preparing Meats for Stir Fries beskriver hvilke typer kjøttstykker og kutt som er best å bruke og hvordan du tilbereder dem.
• Sauser og krydder - Det er så mange forskjellige sauser og krydder som brukes i kinesisk matlaging i dag. Artikkelen med tittelen Stir Fry Sauces and Seasonings lister opp de vanligste sausene og krydderene som brukes i stekesteking.

Video Instruksjoner: You can learn Arduino in 15 minutes. (April 2024).