Rask og enkel bakt liten Zucchini-oppskrift
Forleden dag skryter sønnen min, Mitch, til meg om vennen sin hage og den gigantiske zucchinis som ble høstet dagen før. Mitch ble overrasket over at jeg ikke ble imponert, og ba ham ikke ta med meg noen av de gigantiske squashene hjem for oss å spise. Jeg er klar over at det er fristende å la squashene vokse seg store; det må være en gartner ting (jeg vil nok aldri vite siden hagen min er patetisk, for å si det mildt) - men gigantiske zucchini er ikke etterspurt etter å spise, siden de blir snuskede og tøffe når de får lov til å vokse seg større enn 8- 10 ”lang, og til og med i den størrelsen, er oppskriftene på virkelig gode retter begrenset. Det er også vanskelig når vi er opptatt (og som ikke er) med å sjekke hagen hver dag; Hvis du har flere courgetteplanter, er det nesten umulig å følge med på dem. Zucchini er imidlertid veldig øm og delikat - en skikkelig gourmet-godbit - hvis den plukkes så liten som tre tommer, og det er den størrelsen jeg liker best til denne retten. Ikke bare er dette en veldig rask og enkel rett, den kan tilberedes fremover og poppes i ovnen femten minutter før servering. De bittesmå squashene er perfekte å servere med en fancy middag, men familien min liker dem også med gryteretter og andre uformelle måltider.

Et notat om parmesanost: Jeg bruker sjelden den tørkede, finmalte typen i den grønne beholderen. Faktisk refererer vi hjemme hos oss som "papp-parmesan" fordi den er pakket i en pappbeholder og kan sitte på hyllen i mange år og fremdeles ha den samme smaken (eller mangelen på) og tekstur som den gjorde når den ble kjøpt nylig . Vanligvis anser jeg denne ostetypen som en fin erstatning for ostene av høy kvalitet av parmesan som nå er tilgjengelige for oss. I denne retten er det imidlertid å foretrekke å bruke på grunn av ostens fine struktur. Hvis du ikke vil bruke papp-parmesan, må du bare male noen fra en ny kil med god parmesan, så pass på at den er så fin som mulig, så den blander seg godt med brødsmulene.

6 porsjoner
””
6 små courgette (4-6 inches lang); hvis courgette din er nærmere 3 ”hver, trenger du noen flere
Olivenolje for børsting
Salt og nykvernet pepper
1/4 kopp parmesanost (papptypen i den grønne beholderen)
1/4 kopp tørre brødsmuler
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ts tørr persille eller 1 ss hakket fersk persille
1 ss olivenolje

Ta en kasserolle med vann til å koke; tilsett 2 ts salt. Ha koteletten i kokende vann og la koke i ett minutt. Fjern zucchini og skjær i to på langs. Legg courgettehalvdelene på en stekeplate og pensle toppene med en liten mengde olivenolje. Salt og pepper hver.

Bland parmesanosten, brødsmuler, hvitløk, persille og olivenolje i en liten bolle. Den skal være litt fuktig; Hvis ikke, tilsett noen få dråper mer olivenolje. Del blandingen mellom courgettehalvdelene og trykk på toppen. Stekes ved 400 ° i cirka 15 minutter, eller til brødskrummeblandingen er brun og sprø. Serveres umiddelbart.


Video Instruksjoner: Bakt potet (Mars 2024).