Thupka-oppskrift

• Kan 13, 2024

Thukpa er en solid nudler basert suppe som ofte blir spist i hele Himalaya-regionen i land som Tibet, Nepal, Bhutan og også de nordligste indiske delstatene (Sikkim, Ladakh og Arunchal Pradesh). Tradisjonelt er thukpa vanligvis laget med kjøtt, men jeg har gjort oppskriften min helt vegetarianer ved å bruke tofu i stedet. Så legg hardkokte egg, reker / sjømat, kylling eller favoritt kjøtt eller grønnsaker til suppen. Denne allsidige oppskriften fungerer bra med omtrent hva som helst, bare vær oppmerksom på at koketidene kan variere deretter. Nå er denne suppen på den krydret siden, men reduser gjerne krydderet slik at den passer til ganen din.

Tofu er faktisk bean ostemasse, og selv om den ikke er veldig indisk, har den blitt en stor del av det globale kostholdet. Tofu er en veldig rik kilde til protein, jern og kalsium. Det er lavt kaloriinnhold, lite fett og inneholder absolutt ingen kolesterol. Tofu er en god matkilde for både vegetarianere og ikke-vegetarianere.

I utgangspunktet vil alle slags asiatiske nudler fungere bra i denne suppen - så risnudler, eggnudler, mung bønneudler… alle typer er fine.


THUKPA (Spicy Himalayan Noodle Soup with Tofu)

ingredienser:

½ pund asiatiske nudler (ca. 7-8 gram)
1 kopp terninger ekstra fast tofu (du kan lett steke tofu hvis du vil)
2 kopper grønnsaker (jeg brukte babymais, edamame, snø erter, sopp og bønnespirer), trimmet og tilberedt
¼ kopp ferskhakket grønn løk (vårløk eller scallion)
1 liten løk, tynt skivet
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
1-2 små grønne thailandske chilier, skåret i to på langs (etter smak)
1 laurbærblad
1 ts malt korianderpulver
½ ts malt kumminpulver
¼ rødt chilipulver, etter smak
¼ ts malt kanel
¼ ts malt stjerneanis
¼ ts malt kardemomme pulver
klype fersk revet muskatnøtt
salt og pepper, etter smak
5-6 kopper vegetabilsk bestand (eller vann), etter behov
1 ss soyasaus
½ til 1 ss srirachasaus (eller sambal olek eller krydret chilisaus), etter smak
juice av ½ lime
klype røde chiliflak
1 ss ghee eller smør + 1 ss olje (peanøtt, raps eller grønnsaker)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Tilsett ghee & olje i en stor suppegryte. Når du er varm, tilsett løk sammen med ingefæren, hvitløken og grønne chiliene. Sauté noen få minutter, og tilsett deretter alt av krydder (laurbærblad, malt korianderpulver, malt kumminpulver, rødt chilipulver, malt kanel, malt stjerneanis, malt kardemommelpulver, muskat, salt og pepper). La krydderne koke et minutt eller så til de er aromatiske og velduftende. Tilsett deretter grønnsaksbuljong, soyasaus og sriracha-saus. Rør godt for å kombinere, dekke, redusere varmen til lav og la det småkoke i 10-15 minutter.

I mellomtiden må du tilberede nudlene i henhold til pakkeinstruksjonene, koke dem til bare “al dente” (italiensk for “til tannen”) - ikke kok over. Forsøk å koke nudlene rett før bruk, sett til side til behov.

Suppestilken skal være veldig aromatisk og smaksrik. Tilsett nå nudler, tofu og grønnsaker. La småkoke i ytterligere 8-10 minutter. Hvis du trenger litt mer væske i suppen, er det bare å tilsette litt vegetabilsk bestand eller vann. Til slutt avslutter du parabolen med å tilsette limesaft, grønn løk og rød chiliflak. Rør godt til å kombinere, pynt med korianderbladene og server varm rørføring.

Video Instruksjoner: Easy Chicken Thukpa Recipe by Chef Suni | Tibetan Noodle Soup | Chicken Thukpa Nepali style (Kan 2024).