Thanksgiving leftovers

• April 29, 2024

Noe av det beste med Thanksgiving er kalkun. Faktisk ser vi så fram til kalkunrester at jeg foretrekker å ikke dra til noen andres hus på høsttakkefest, og når vi må, steker jeg min egen kalkun dagen etter. De er så rimelige rundt ferien at jeg ofte steker to når jeg er vert.

Kanskje er det fordi vi ikke ofte spiser kalkun annen gang på året at vi gjør vårt beste for å overdosere det i dagene etter høsttakkefesten. Med disse kjempemessige måtene å nyte kalkun på, steker du også en ekstra fugl. Her er våre favorittmåter å nyte restkalkun:

1. Tyrkia-smørbrød, fire måter: Jeg foretrekker å holde det enkelt med stekte kalkunskiver på ristet surdeig og rikelig med mayo og nysprukket pepper. Min mann liker en croissantsandwich laget med kalkunsalat (terninger kalkun, hakkede mandler, løk, selleri og mayo) mens datteren min liker en varm kalkun-sandwich (åpen ansikt, tykt skivet hvitt brød toppet med kalkun og saus). En av våre favoritt-sandwichbutikker lager en deilig kalkun-sandwich som er kledd med kremost blandet med litt tyttebærsaus. Det kalles en rosa sky.
2. Turkey Croquettes: terninger kalkun blandet med potetmos, hvitløkspulver, salt, pepper, rått egg og litt mel. Kjøleskap til den er fast. Form til karbonader og belegg med brødsmuler. Stek i varm olje. Tøm på papirhåndklær.
3. Tyrkia Tetrazzini: Tykk rik kalkunbuljong med en oppslemming av melk og mel. Tilsett kremost og rør til den er blandet. Tilsett hakket kalkun, frosne erter og sprukket pepper og salt. Kast med kokte, smørede eggnudler. (Jeg vil gjerne legge til skiver av sopp som også er skåret i smør.)
4. Tyrkia Pot Pie: Kok terninger selleri, gulrøtter, poteter og erter i en rik kalkunbuljong. Tykkes med en oppslemming av melk og mel. Tilsett svart pepper og salt. Hell blandingen i kakeskorpe eller gryterett. Topp med rå paietakeskorpedeig, kjeksdeig eller butikk-kjøpt halvmåne deig. Stekes på 350 grader eller til toppskorpen er gyldenbrun.
5. Tyrkia nudelsuppe: I en stor gryte, sauter hvitløk, hakket løk, selleri og gulrøtter i litt smør eller vegetabilsk olje. Tilsett rik kalkunbuljong og kok opp. Dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre. Tilsett eggnudler og fortsett å koke til de er myke. Salt og pepper etter smak.
6. Tyrkia Enchiladas, Taquitos, Tacos, Tostadas, Quesadillas eller Nachos: Bruk favorittoppskriftene dine, og erstatt kalkun i stedet for kylling.
7. Barbecue Turkey Buns: Simmer terninger eller strimlet kalkun med grillsaus. Server på boller.
8. Turkey Cobb Salat: Lag cobb-salaten din, men tilsett terninger kalkun i stedet for kylling. Topp hakkede salatgrønner med smuldret bacon, hakkede hardkokte egg, strimlet cheddarost, terninger kalkun og bleuost.
9. Turkey Curry: Lag karriesaus med gulrøtter, selleri og løk og la koke til grønnsakene er møre. Tilsett hakket kalkun og rør til den er varm gjennom. Server over varm ris.
10. Turkey Hash: Sauter terningløk, hakket paprika, hakket hvitløk og terninger kokt potet i smør. Tilsett hakket kokt kalkun. Smak til med salt, pepper.
11. Tyrkia-lasagne: Legg hakket kalkun til favorittlesagne-oppskriften din, i stedet for kjøttet.
12. Tyrkiasbuljong: Kok kalkunbenene med hakket løk, hvitløk, selleri, gulrøtter og litt salvie, la det småkoke i flere timer. Fjern bein og grønnsaker. La småkoke i en halv time for å redusere litt. Avkjøl og kjøles over natten. Skum av fett.

Å skrive denne artikkelen gjorde meg sulten på mer kalkun. Tanten min sa at jeg var grusom for ikke å følge president Obamas eksempel på å benåde kalkunen vår, men siden den ble frossent, så jeg ikke poenget med å sende den tilbake til gården.

Video Instruksjoner: Thanksgiving Leftovers | Basics with Babish (April 2024).