Thai grillet kylling (Gai Yang)

• April 30, 2024

ingredienser:
8-10 fedd hvitløk, hakket
2-3 ts malt hvit pepper
1/2 kopp koriander - hakket fint
1 ts salt
1 ts koriander - bakken
1 ss Thai stekte røde chiliflak
2 ss fersk limesaft
4 kilo hudløse, kyllinglår

Bruksanvisning:

Lag spalter i kyllinglårkjøttet slik at marinaden blir asorbert for å virkelig smake kjøttet.

Bland alle ingrediensene grundig, belegg lårene på alle overflater. Mariner i 4 timer, eller enda bedre ennå over natten i kjøleskapet. Grill over moderat trekull i 30 minutter eller til de er godt tilberedt på begge sider. Server med Nam Prik Dang (rød karripasta).

Noen ganger plasserer vi dette på røykeren, satt av fra bålet ved bruk av eik og kirsebærtre. Gir det en fin duft og smak.

Jeg fjerner huden på kyllingen, det er der alle disse fettgrammene lurer. Jeg trimmer også forsiktig av eventuelle rester av fett. Du kan bruke kyllingbryst eller anbud, men de har ikke den fantastiske smaken av lårkjøttet.

Denne kyllingen er fantastisk til overs og kald på en seng av blandede greener. Nam Prik Dang er en flott salatdressbase. Du kan fortynne med litt riseddik og et snev av sesamfrøolje. Riv noen gulrøtter, strimler daikon, skiver med grønn løk og til og med noen trimmede bønnespirer for ekstra salatkrase og interesse. Hakkede peanøtter er valgfrie.



Red Curry Paste (Nam Prik Dang)

16 små tørkede røde chili
1 ts hver hvite paprikais og kumminfrø, stekt og pulverisert
1 ss korianderfrø, stekt og pulverisert
2 ss hakkede sjalottløk
1 ss hakket hvitløk
1 ss korianderrot, banket eller hakket
2 ts galangal, hakket
2 ss sitrongress, hakket
2 ts reker pasta (kapi)
2 ts fiskesaus (nam pla)
1 ts kaffir kalkskorpe

Bland alle ingrediensene til en fin pasta. Kjøleskap eller frys ned og bruk etter behov. For å unngå å tine hele mengden, kan frysing gjøres i små pakker som kreves for hver bruk.

Video Instruksjoner: Thai Grilled Chicken | Thai Street Food (April 2024).