Spiret hvete Naan til smørbrød

• Kan 4, 2024

Nylig i Panguitch, Utah, stakk jeg innom Tandoori Taqueria for litt indisk / meksikansk fusionmat. Buttermilk naan var enestående. Naan ble brukt til taco-skjellene. Trioen "elendige" var fylt med krydret svinekjøtt, øm biffbiter og tandoorikylling. Disse fusjonstacoene var kjempegode, og svinekjøttet var enestående.

Dette måltidet inspirerte meg til å utvikle en ny naan-oppskrift. Den nye oppskriften min bruker spiret hvetemel. Naan er ikke så mør som de som er laget av hvitt mel, men den er sunnere. Hvis din lokale butikk ikke har det, kan du bestille melet på nettet. Jeg liker å bruke One Degree Organic Sprouted Wheat Flour. Den har en fin struktur.

Spiret hvete Naan til smørbrød:

Spiret hvete Naan-oppskrift:

ingredienser:

1/2 kopp + 1/4 kopp lunkent vann
1 ts aktiv tørr eller øyeblikkelig gjær
1 ts sukker
4 ss gresk yoghurt blandet med 2 ss vann
2 ss olje (jeg brukte grapeseed oil.)
2 kopper (256 g) spiret hvetemel
1/2 kopp altmel
1 ts bakepulver
1 1/2 ts havsalt
Smeltet smør for børsting, om ønskelig
Sea salt eller hvitløk salt å dryss, hvis ønskelig
Pergamentpapir for rulling

Metode:

Rør gjæren og sukkeret i en kopp kopp lunkent vann i en kopp. La blandingen stå i 5 til 10 minutter, eller til den er skumaktig. Ulike mel har forskjellig fuktighetsinnhold, så reserver 1/4 kopp vann, i tilfelle deigen din er for tørr. Visp sammen blandingen olje og yoghurt / vann i en liten bolle. Visp de to melene, bakepulveret og salt sammen i en stor bolle. Lag en brønn i midten og hell gjærblandingen og melkeblandingen i brønnen. Bland til kombinert. Denne deigen kan være ganske klissete, avhengig av fuktighetsinnholdet i melene dine. Elt deigen i bollen et par minutter. Form den til en ball og flate den ned. Spray ballen med ikke-pinne kokespray, eller gni litt olje på den. Dekk bollen med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle og legg det på et lunt sted. La deigen heve til den er doblet. Dette bør ta 1 til 2 timer avhengig av faktorer som gjærens alder og temperaturen på det varme stedet.

Vend deigen ut på en melet arbeidsflate og beleg deigen med mel. Elt deigen et par minutter. Del deigen i like deler som er formet som små baller. Jeg delte min i 11 baller. La deigen hvile i 20-40 minutter. Dette gjør at den kan rulles eller klappes ut. Hvis du ikke lar det hvile, er det vanskelig å rulle ut, siden den prøver å springe tilbake i ballformen! Trådene med gluten trenger å slappe av.

Form deigen til flate plater rundt 4-6 inches rundt. Gjør dette på et stykke pergamentpapir. Ikke vær for opptatt av formen. Du vil kanskje ha ovaler, men jeg foretrekker runde naans. Du kan bruke en kjevle for å gjøre dette, eller du kan flate ut og trekke deigen med hendene. Den resulterende runde eller ovale må være tynn som en tortilla. Mens du venter på å lage matfisk, hold dem under et fuktig håndkle. Du kan stable dem med pergamentpapiret. Hvis du stabler dem, ikke legg naans overflater fordi de kan feste seg.

Tradisjonell naan tilberedes ved høy temperatur i en tandoorn. De fleste hjemmekokker har ikke en i kjøkkenutstyret sitt. Noen mennesker koker på en bakestein, kakeark eller stål i en varm ovn. Jeg bruker en jernpanne med et lite kuppelmetall lokk. Jeg koker naanen min om gangen og legger dem i en tortillaholder, slik at de skal holde seg varme. Du kan også bruke en kurv med et varmt håndkle.

Noen få notater som hjelper deg å tilberede naanen din:

* Ha en gryteklut som er praktisk; den pannen blir varm.
* Forsikre deg om at strypejernspannen er godt krydret. Hold et papirhåndkle med olje på det i nærheten av deg. Når du har kokt noen få naans, kjører du det oljede håndkleet i skillet. Bare skyv den med spatelen din.
* Bruk en tidtaker. Jeg la naanen i skillet og dekket den. Deretter satte jeg min ovnstimer i 55 sekunder. På det tidspunktet snudde jeg naanen, gjenopprettet den og satte tidtakeren i 55 sekunder.
* Varm stekepannen til den er varm. Vann som dryppet fra fingrene ned på den varme pannens overflate, skulle danne en ball og sprette i skillet. Hvis den ikke gjør dette, er ikke skillet ditt varmt nok. Slipp den flatede naan-deigen fra pergamentpapiret ned i skillet. Dekk den umiddelbart med lokket. Sjekk etter et minutt. Bobler vil ha dannet seg og bunnen har mørkebrune flekker; snu naanen. Kok dekket et minutt til. Pensle med smør eller ghee, hvis ønskelig. Det kan også være lurt å drysse naansene med salt eller hvitløksalt.

Lage smørbrød:

Du foretrekker kanskje en flat, åpen ansiktssandwich. Bruk en av fyllingene i de relaterte lenkene for å dekke toppen av den flate sandwich. Pynt sandwich med hakkede friske urter, tynt skiver grønnsaker eller greener. Noen grønnsaker som du kanskje vil bruke, er babysalat, ruccola, liten sark, grønnkål eller alfalfa.

Du kan også bøye naanen din som en gatetaco.Garnityrene som er oppført over, fungerer også med denne smørbrødet. Du kan også toppe smørbrødet med avokadoskiver eller guacamole. Uansett hva du fyller naanen med og uansett hvor du pynter den, håper jeg at du liker smørbrødene dine. Ikke glem å dele dine kreasjoner med oss ​​i CoffeBreakBlog Sandwiches Forum.

Relaterte linker: Relaterte lenker under denne artikkelen kan være av interesse for deg.

Når jeg nevner butikker eller produkter etter merkenavn, er det de jeg bruker. Jeg har ikke fått gratis produkter fra produsentene, og jeg har heller ikke fått betalt for å nevne produktene eller butikkene ved navn.

Nyhetsbrev: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene for Sandwiches-siden. Noen ganger har dette nyhetsbrevet informasjon og varianter av smørbrød som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi selger eller handler aldri din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: KAYLA COMPETES IN THE WORLD SPIRIT FEDERATION | We Are The Davises (Kan 2024).