Sitrongress reker og grillet ananas

• April 19, 2024

Været avkjølte endelig i går kveld, så jeg funderte på hva jeg skulle lage mat og
bratsj - den veldig modne ananas på disken som måtte brukes.
Først tenkte jeg at svin indrefilet ikke hadde noe i
fryser ......... men jeg har alltid reker, sitrongress, og la oss se
en korn-quinoa. Uansett ekteskap med smaker av quinoa, safran,
hvitløk, krydret chili, reker og ananasens søthet
fungerte vakkert. Foruten klar på mindre enn 30 minutter og bare
en skitten panne!

Sitrongress reker og safran quinoa med grillet ananas

Reke:
10 gram reker, skrellet, la stå på halen
Trespyd 14 ", dynket i vann
Sitrongress, slank, rengjort og kuttet til 14 "
Red Chile Rub for Fish *

Ta en grillspyd og en sitrongressstil holder en reke sikkert i
annen hånd og spiser dem begge gjennom midten av rekene,
gjenta 5 ganger og pass på at rekene ikke er for tette sammen. Legge
dem på et brett som er foret med is og plastfolie for å beholde
strø dem hver side med Rødt Chile
Gni * se oppskrift nedenfor. Sett rekene til side.

Ananas
1 Moden ananas
Turbinado sukker

Skjær av toppen og bunnen av ananasen, kutt av utsiden.
Skjær ananas i to på tvers av midten. Fjern kjernen og skjær den
i 3/4 "tykke ringer. Plasser på brettet, dryss sukker.

Safran Quinoa

1 hvit løk, terninger
3 fedd hvitløk, hakket
1 ts olivenolje
Klype safrantråder
2 ss varmt vann
1/3 ts Espelette pepper *
2 kopper kyllingbuljong
1 kopp Quinoa (Jasmine ris kan brukes hvis ønskelig)
Salt etter smak

Gni safrantråder mellom fingrene for å ødelegge dem
de faller ned i det varme vannet, tilsett espelettpepper og la dette trekke.

Sauter løk i olivenolje i en middels kjele. Når nesten
gjennomsiktig tilsett hvitløk og stek litt lenger. Ikke la
hvitløk til brun. Tilsett 2 kopper vann, kok opp, tilsett quinoa.
Dekk til og la det småkoke på lavt til mye av vannet er blitt absorbert.
Tilsett så safran og espelettpepper, rør, dekk til og fortsett
kok til fuktighet er absorbert.

* Hvis ikke tilgjengelig et middels varmt malt chilipulver som Thai stekt chili (ikke chilipulver som brukes til å lage kjøtt og saus Southwest parabolen)

Metode:

Legg ananas på grisesukkersiden ned. Dryss sukker på
toppen av skivene. Når du er brunet, snu og fortsett å grille
til de er brunet. Skjær to av ringene i ¾ "kiler.

Plasser rekespydene på grillen, se nøye og vend etter 2
eller 3 minutter. Fortsett å grille dem bare til de er ferdige, ikke over
kokk.

plating:
Plasser 2/3 kopp quinoa midt på platen, ordne 5 kiler
av ananas rundt ytterkanten av quinoaen. Legg så grillspyd
av ananas over midten av quinoaen.

Rester: Spis kaldt som en salat, fjern reker fra spydene og
bland med quinoa og biter av ananas.


Jeg elsker Chile Rubs og dette er en favoritt av oss. Du kan bruke hvilken som helst
tørr og stekt chile du liker ancho, chipotle eller Thai Roasting
som er min favoritt chile. Dette er ypperlig til grillet frukt, kylling, fisk osv.

Mary-Annes Chile Rub

1/2 kopp chilipulver (Thai stekt malt chili)
1/4 kopp lys brunt sukker
2 ss malt spisskummen
4 ts malt kanel
1/2 ts malt svart pepper

Thai stekt Chiles er funnet i en plast halvliter container på SE
Asiatiske markeder. Den kommer i to kverner som har frø, og fint, og det er det jeg bruker til dette frø-ikke-frøet. Jeg kjøper hele krydder, skåler dem i en tørr stekepanne og kverner.

Denne røde Chile-gni holder et par måneder i kjøleskapet,
men vi bruker det raskere enn det.

Merk: Ja, du må bruke sukkeret da Splenda ikke brunt og
caramelize.